Wok de bœuf-carottes (SG)

Recette Wok de bœuf-carottes (SG)
Cette recette est l'une des recettes du cabas à cuisiner de la semaine du lundi 25 janvier 2021.
Ingrédients :
  • bœuf émincé

  • Carottes
  • Oignon rouge
  • Champignons de Paris
  • Coriandre
  • Sauce soja 

    Les ingrédients fournis dans le cabas Tradi sont conventionnels et parfois BIO. Dans le cabas TOUBIO les ingrédients sont BIO sauf rare exception indiquée sur les fiches recettes fournies dans le cabas lors de la livraison.

Ingrédients du placard :
  • huile d’olive

  • 25cl d’eau
  • Sel
  • Poivre
  • 1 cc de sucre.

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Informations nutritionnelles
Calories : 445 kcal
Lipides 32.69%
Glucides 19.11%
Protéines 37.27%
Sel 2.65%
Fibres 8.29%
pour 100g une portion
Énergie 91 kcal/380.37 kJ 445 kcal/1860 kJ
Lipides 5.56g 27.2g
Dont acides gras saturés 2.31g 11.3g
Glucides 3.25g 15.9g
Dont sucres 2.47g 12.1g
Protéines 6.34g 31g
Sel 0.45g 2.2g
Fibres 1.41g 6.9g
NUTRI-SCORE :
Image du nutriscore, catégorie B
Origines
Légumes et fruits de saison 100%
Produits français 100%
Empreinte CO2 4141g
Calculs des informations nutritionnelles et sourcing réalisés par
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La recette

1. Epluchez et émincez l'oignon rouge. Epluchez les carottes et coupez les en cubes d’1 cm environ.

2. Dans un wok très chaud, saisissez les morceaux de bœuf dans un filet d’huile d’olive sur toutes les faces pendant environ 30 secondes de chaque côté. Réservez.

3. Dans le même wok, versez à nouveau un filet d’huile d’olive et faites revenir l’oignon émincé avec une pincée de sel afin de récupérer tous les sucs (parties restantes du bœuf collées au wok). Ajoutez les carottes, le sucre, une pincée de sel puis ajoutez l’eau. Couvrez et faites cuire jusqu’à évaporation de l’eau (environ 10-15 min).

Rincez les champignons et coupez-les en fines lamelles.

4. Quand les carottes sont fondantes, ajoutez les champignons et laissez cuire 5 min. Puis rajoutez la viande, la sauce soja, le poivre et la coriandre ciselée.

5. Mélangez, faites chauffer et servez.

Notre grain de sel

Vous pouvez ajouter un peu de gingembre ou de citronnelle si vous voulez donner une saveur plus asiatique à votre plat. Vous pouvez au contraire remplacer la coriandre par une ou deux feuilles de laurier que vous mettez dans le wok pendant la cuisson des carottes. Cela donnera un parfum plus terroir à votre recette.

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