Recette

Crevettes et chorizo poêlés - Tartine ricotta citronnée à la mâche

La recette

Voici une recette proposée par Justine Piluso, candidate Top Chef 2020.

Avec nos belles crevettes charnues de notre poissonnier, un mélange terre mer plein de caractère et de goût, pour un résultat totalement craquant ! Une recette super simple, à la fois raffinée, saine et adaptée à la cuisine de tous les jours que vous pourrez facilement refaire pour épater vos amis... 

1. Préchauffez votre four à 200°C.

2. Mixez l’ail, le sel, le poivre, les herbes de Provence et l’huile d’olive (ou écrasez l’ail et mélangez le tout). Badigeonnez la moitié de ce mélange sur les tranches de pain et placez-les sur une plaque allant au four et enfournez 7 min.

3. En attendant, ciselez finement l’échalote et taillez finement en rondelle le chorizo (s’il est fourni non tranché). Dans une poêle chaude faites revenir 1 min le chorizo avec le reste de l’huile parfumée. Ajoutez les crevettes et faites-les sauter 3min, ajoutez les échalotes et retirez tout de suite du feu, laissez refroidir dans la poêle.

4. Lavez la mâche. Mélangez la ricotta avec le zeste et le jus du citron, salez et poivrez. Une fois que le pain est grillé tartinez de ricotta au citron puis plantez les crevettes sur le dessus. Intercalez les rondelles de chorizo et ajoutez le reste de l’huile parfumée aux échalotes. Parsemez de feuilles de mâche pour la déco.

5. Servez les tartines avec le reste de la mâche assaisonnée à votre goût (huile d’olive, vinaigre, sel, poivre). Dégustez !