Boulgour aux champignons et mascarpone

Recette Boulgour aux champignons et mascarpone
Cette recette est l'une des recettes du cabas à cuisiner de la semaine du lundi 04 janvier 2021.
Ingrédients :
  • boulgour

  • Champignons de Paris
  • Boudin blanc de porc aux cèpes
  • Mascarpone
  • Grana padano

    Les ingrédients fournis dans le cabas Tradi sont conventionnels et parfois BIO. Dans le cabas TOUBIO les ingrédients sont BIO sauf rare exception indiquée sur les fiches recettes fournies dans le cabas lors de la livraison.

Ingrédients du placard :
  • Huile d’olive

  • 1 cube de bouillon de légumes ou de volaille
  • Sel
  • Poivre.

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Informations nutritionnelles
Calories : 669 kcal
Lipides 35.36%
Glucides 30.46%
Protéines 25.66%
Sel 2.33%
Fibres 6.2%
pour 100g une portion
Énergie 226.01 kcal/944.93 kJ 669 kcal/2797 kJ
Lipides 14.43g 42.7g
Dont acides gras saturés 6.11g 18.1g
Glucides 12.43g 36.8g
Dont sucres 0.68g 2g
Protéines 10.47g 31g
Sel 0.95g 2.8g
Fibres 2.53g 7.5g
NUTRI-SCORE :
Image du nutriscore, catégorie C
Origines
Légumes et fruits de saison 100%
Produits français 83%
Empreinte CO2 855g
Calculs des informations nutritionnelles et sourcing réalisés par
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La recette

1. Allumez le grill du four.

2. Faites bouillir 60cl d’eau (base 4 pers) (3 fois le volume de boulgour).

3. Rincez rapidement à l’eau froide les champignons et coupez-les en quatre.

4. Dans une sauteuse, faites revenir les champignons 5 à 10 min. Ajoutez le boulgour, l’eau bouillante et le bouillon cube. Laissez cuire à feu doux 15 min. environ en remuant de temps en temps. Salez et poivrez. Rajoutez de l’eau si nécessaire.

5. Quand toute l’eau est absorbée, ajoutez le mascarpone. Laissez-le fondre doucement en mélangeant.

6. Pendant ce temps coupez le boudin blanc en grosses rondelles et faites-les dorer quelques minutes à la poêle avec un peu de beurre ou d'huile d'olive.

7. Servez le boulgour accompagné du boudin grillé.

Notre grain de sel

Voilà un gratin tout simple dont vous pouvez varier la garniture au gré de vos envies : végétarien sans les lardons, remplacer les lardons par du jambon ou pourquoi pas du saumon fumé, remplacer les champignons par des courgettes ou tout autre légume à votre convenance

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