Soupe paysane de poireaux - Quenelles poêlées

Recette Soupe paysane de poireaux  - Quenelles  poêlées
Cette recette est l'une des recettes du cabas à cuisiner de la semaine du lundi 21 février 2022.
Recette végétarienne
Recette traduite pour les robots culinaires
Ingrédients :
  • poireaux

  • Pommes de terre
  • Oignon
  • Quenelles

    Les ingrédients fournis dans le cabas Tradi sont conventionnels et parfois BIO. Dans le cabas TOUBIO les ingrédients sont BIO sauf rare exception indiquée sur les fiches recettes fournies dans le cabas lors de la livraison.

Ingrédients du placard :
  • 1 bouillon cube

  • 2cs d’huile d’olive
  • Sel
  • Poivre

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Facilité :
Equilibre du repas :
Informations nutritionnelles
Calories : 266.4 kcal
Lipides 20.98%
Glucides 49.57%
Protéines 15.82%
Sel 2.12%
Fibres 11.52%
pour 100g une portion
Énergie 87.06 kcal/364.25 kJ 266.4 kcal/1114.62 kJ
Lipides 3.86g 11.8g
Dont acides gras saturés 0.03g 0.1g
Glucides 9.12g 27.9g
Dont sucres 2.55g 7.8g
Protéines 2.91g 8.9g
Sel 0.39g 1.2g
Fibres 2.12g 6.5g
NUTRI-SCORE :
Image du nutriscore, catégorie A
Origines
Légumes et fruits de saison 100%
Produits français 100%
Empreinte CO2 380g
Calculs des informations nutritionnelles et sourcing réalisés par
logo Etiquettable
La recette

1. Coupez les poireaux dans la longueur et lavez-les soigneusement. Emincez la partie blanche et une petite partie du vert.

2. Epluchez et émincez finement l’oignon.

3. Faites revenir l’oignon émincé dans une cocotte 2 min avec un filet d’huile d’olive, ajoutez les poireaux et faitesles revenir 3 à 4 min.

4. Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre, coupez-les en petits cubes et ajoutez-les aux poireaux. Ajoutez le bouillon cube dilué dans 1 litre d’eau bouillante et laissez cuire 20min.

5. Avant de passer à table, coupez les quenelles en 6, mettez 1 petit filet d’huile neutre dans une poêle antiadhésive, saisissez les quenelles à feu vif en les remuant environ 3min. Couvrez ensuite pour les faire gonfler et laissez cuire à feu doux 4 min. tout en les remuant de temps en temps.

6. Dégustez la soupe bien chaude avec les quenelles !

Notre grain de sel

Vous pouvez transformer ce potage en velouté en mixant finement le tout et en ajoutant également 2cs de crème.