Recette
Velouté aux légumes anciens, tartine au fromage de brebis

Recette Velouté aux légumes anciens, tartine au fromage de brebis
Succulente recette facile à préparer de Velouté aux légumes anciens, tartine au fromage de brebis, fini le manque d’idée pour vos repas et la corvée des courses interminables après le travail.
Cette recette est l'une des recettes du cabas à cuisiner de la semaine du lundi 30 novembre 2020.

Ingrédients :

  • oignons

  • Légumes anciens (panais, rutabaga, topinambour)
  • Lait de coco
  • Fromage de brebis
  • Pain de campagne

    Les recettes qui comportent le logo AB, sont fournies avec des ingrédients BIO. Les autres recettes sont fournies avec des ingrédients conventionnels sélectionnés de préférence en circuits-courts (fruits et légumes, viande, poisson) ou de fabrication française et parfois artisanale (produits frais et secs).

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Ingrédients du placard :

  • 5 cl de vin blanc (optionnel)

  • 30cl de lait
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • Huile d’olive
  • Sel
  • Poivre.

Temps de préparation :

10 minutes

Temps de cuisson :

35 minutes
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Informations nutritionnelles

Calories : 563 kcal
Lipides 19.42%
Glucides 47.32%
Protéines 17.73%
Sel 2.95%
Fibres 12.58%
pour 100g une portion
Énergie 112.66 kcal/471.44 kJ 563 kcal/2356 kJ
Lipides 4.6g 23g
Dont acides gras saturés 2.2g 11g
Glucides 11.21g 56g
Dont sucres 2.58g 12.9g
Protéines 4.2g 21g
Sel 0.7g 3.5g
Fibres 2.98g 14.9g
NUTRI-SCORE :
Image du nutriscore de la recette, catégorie B

Origines

Légumes et fruits de saison 100%
Produits français 100%
Empreinte CO2 456g
Calculs des informations nutritionnelles et sourcing réalisés par
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La recette

1. Emincez le premier oignon. Epluchez les légumes anciens (panais, ru- tabaga et topinambour) et coupez-les en gros morceaux.

2. Faites revenir l’oignon avec les légumes anciens dans une cocotte avec un filet d’huile d’olive. Versez le vin blanc (optionnel), laissez réduire, puis ajoutez le lait, le lait de coco, le cube de bouillon ainsi que 30 cl d’eau. Laissez mijoter 25 min. puis mixez finement au mixeur plongeant ou au robot, salez et poivrez. Rajoutez de l’eau si besoin.

3. Pendant la cuisson du velouté, faites préchauffer votre four en mode gril. Epluchez le deuxième oignon, émincez-le et faites-le fondre à la poêle avec de l’huile d’olive pendant 5 à 10 min. en remuant.

4. Répartissez l’oignon fondu sur les tranches de pain, râpez le fromage par dessus et enfournez sous le grill du four pour quelques minutes.

5. Servez aussitôt les tartines avec le velouté bien chaud.

Recette Thermomix

Notre grain de sel

Ce velouté peut se décliner à l’infini... on peut ajouter des pommes de terre, n’utiliser que deux légumes, mettre une pointe de gingembre, remplacer le lait de coco par de la crème...laissez parler votre imagination et vos goûts!

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