Velouté aux légumes anciens, tartine au fromage de brebis

Recette Velouté aux légumes anciens, tartine au fromage de brebis
Cette recette est l'une des recettes du cabas à cuisiner de la semaine du lundi 30 novembre 2020.
Ingrédients :
  • oignons

  • Légumes anciens (panais, rutabaga, topinambour)
  • Lait de coco
  • Fromage de brebis
  • Pain de campagne

    Les ingrédients fournis dans le cabas Tradi sont conventionnels et parfois BIO. Dans le cabas TOUBIO les ingrédients sont BIO sauf rare exception indiquée sur les fiches recettes fournies dans le cabas lors de la livraison.

Ingrédients du placard :
  • 5 cl de vin blanc (optionnel)

  • 30cl de lait
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • Huile dolive
  • Sel
  • Poivre.

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Informations nutritionnelles
Calories : 563 kcal
Lipides 19.42%
Glucides 47.32%
Protéines 17.73%
Sel 2.95%
Fibres 12.58%
pour 100g une portion
Énergie 112.66 kcal/471.44 kJ 563 kcal/2356 kJ
Lipides 4.6g 23g
Dont acides gras saturés 2.2g 11g
Glucides 11.21g 56g
Dont sucres 2.58g 12.9g
Protéines 4.2g 21g
Sel 0.7g 3.5g
Fibres 2.98g 14.9g
NUTRI-SCORE :
Image du nutriscore, catégorie B
Origines
Légumes et fruits de saison 100%
Produits français 100%
Empreinte CO2 456g
Calculs des informations nutritionnelles et sourcing réalisés par
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La recette

1. Emincez le premier oignon. Epluchez les légumes anciens (panais, ru- tabaga et topinambour) et coupez-les en gros morceaux.

2. Faites revenir loignon avec les légumes anciens dans une cocotte avec un filet dhuile dolive. Versez le vin blanc (optionnel), laissez réduire, puis ajoutez le lait, le lait de coco, le cube de bouillon ainsi que 30 cl deau. Laissez mijoter 25 min. puis mixez finement au mixeur plongeant ou au robot, salez et poivrez. Rajoutez de leau si besoin.

3. Pendant la cuisson du velouté, faites préchauffer votre four en mode gril. Epluchez le deuxième oignon, émincez-le et faites-le fondre à la poêle avec de lhuile dolive pendant 5 à 10 min. en remuant.

4. Répartissez loignon fondu sur les tranches de pain, râpez le fromage par dessus et enfournez sous le grill du four pour quelques minutes.

5. Servez aussitôt les tartines avec le velouté bien chaud.

Notre grain de sel

Ce velouté peut se décliner à linfini... on peut ajouter des pommes de terre, nutiliser que deux légumes, mettre une pointe de gingembre, remplacer le lait de coco par de la crème...laissez parler votre imagination et vos goûts!

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