Velouté aux légumes anciens, tartine au fromage de brebis
Ingrédients :
oignons
- Légumes anciens (panais, rutabaga, topinambour)
- Lait de coco
- Fromage de brebis
- Pain de campagne
Les recettes qui comportent le logo AB, sont fournies avec des ingrédients BIO. Les autres recettes sont fournies avec des ingrédients conventionnels sélectionnés de préférence en circuits-courts (fruits et légumes, viande, poisson) ou de fabrication française et parfois artisanale (produits frais et secs).
Ingrédients du placard :
5 cl de vin blanc (optionnel)
- 30cl de lait
- 1 cube de bouillon de légumes
- Huile d
’olive- Sel
- Poivre.
Temps de préparation :
10 minutesTemps de cuisson :
35 minutes
Vous livre des paniers à cuisiner contenant des recettes variées, équilibrées et faciles à réaliser avec les produits associés issus des maraîchers, éleveurs et artisans de nos régions.
variées et faciles à réaliser pour 2, 4 ou 6 personnes
contenant mes recettes et tous les ingrédients ultra-frais et de saison dosés en juste quantité
Je prépare mes repas du quotidien, variés et équilibrés, en toute simplicité
La recette
1. Emincez le premier oignon. Epluchez les légumes anciens (panais, ru- tabaga et topinambour) et coupez-les en gros morceaux.
2. Faites revenir l’oignon avec les légumes anciens dans une cocotte avec un filet d’huile d’olive. Versez le vin blanc (optionnel), laissez réduire, puis ajoutez le lait, le lait de coco, le cube de bouillon ainsi que 30 cl d’eau. Laissez mijoter 25 min. puis mixez finement au mixeur plongeant ou au robot, salez et poivrez. Rajoutez de l’eau si besoin.
3. Pendant la cuisson du velouté, faites préchauffer votre four en mode gril. Epluchez le deuxième oignon, émincez-le et faites-le fondre à la poêle avec de l’huile d’olive pendant 5 à 10 min. en remuant.
4. Répartissez l’oignon fondu sur les tranches de pain, râpez le fromage par dessus et enfournez sous le grill du four pour quelques minutes.
5. Servez aussitôt les tartines avec le velouté bien chaud.
Ce velouté peut se décliner à l’infini... on peut ajouter des pommes de terre, n’utiliser que deux légumes, mettre une pointe de gingembre, remplacer le lait de coco par de la crème...laissez parler votre imagination et vos goûts!
| pour 100g | une portion | |
| Énergie | 112.66 kcal/471.44 kJ | 563 kcal/2356 kJ |
| Lipides | 4.6g | 23g |
| Dont acides gras saturés | 2.2g | 11g |
| Glucides | 11.21g | 56g |
| Dont sucres | 2.58g | 12.9g |
| Protéines | 4.2g | 21g |
| Sel | 0.7g | 3.5g |
| Fibres | 2.98g | 14.9g |
Origines
Recettes associées
Je compose un cabas à cuisiner
