Recette
Poêlée de Spätzle au potiron et à l'estragon

La recette

 Miam, les spaetzles, vous connaissez ? Fondants dedans et légèrement croustillants dehors, ces pâtes Alsaciennes sont faciles à associer avec des tas de légumes. On vous propose ici de les cuisiner avec de la courge butternut, ainsi que de l'estragon, qui apporteront une saveur originale à la recette et une jolie couleur à votre assiette. 

1. Pelez et épépinez le potiron. Coupez-le en cubes d’1cm.      
        
2. Epluchez et émincez l’échalote 5 sec vit 5.       
        
3. Chauffez un filet d’huile d’olive dans une grande sauteuse ou une cocotte, faites revenir l’échalote 3-4 min puis ajoutez les cubes de potiron, salez et poivrez.    
              
4. Faites cuire 5 min. à feu doux et à couvert en remuant de temps en temps.

5. Ciselez l’estragon. Ajoutez le beurre et l’estragon, poursuivez la cuisson 1-2min.            

6. Ajoutez les spätzles dans la sauteuse, séparez-les bien à la spatule, ajoutez 3-4cs d’eau (base 4 pers), couvrez et continuez la cuisson à feu doux 5-6min. et mélangez.       
       
7. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Servez aussitôt !