Spatzle à la courge et à l'estragon

Recette Spatzle à la courge et à l'estragon
Cette recette est l'une des recettes du cabas à cuisiner de la semaine du lundi 07 décembre 2020.
Ingrédients :
  • courge

  • Spaetzles
  • Échalote
  • Estragon.

    Les ingrédients fournis dans le cabas Tradi sont conventionnels et parfois BIO. Dans le cabas TOUBIO les ingrédients sont BIO sauf rare exception indiquée sur les fiches recettes fournies dans le cabas lors de la livraison.

Ingrédients du placard :
  • Huile dolive

  • 20-30g de beurre.

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Informations nutritionnelles
Calories : 1214 kcal
Lipides 26.54%
Glucides 47.58%
Protéines 20.95%
Fibres 4.93%
pour 100g une portion
Énergie 438.27 kcal/1833.21 kJ 1214 kcal/5078 kJ
Lipides 23.32g 64.6g
Dont acides gras saturés 4.77g 13.2g
Glucides 41.81g 115.8g
Dont sucres 1.66g 4.6g
Protéines 18.41g 51g
Sel 0g 0g
Fibres 4.33g 12g
NUTRI-SCORE :
Image du nutriscore, catégorie B
Origines
Légumes et fruits de saison 100%
Produits français 100%
Empreinte CO2 269g
Calculs des informations nutritionnelles et sourcing réalisés par
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La recette

1. Pelez et épépinez environ 450g de courge butternut. Coupez-la en cubes d’1cm.

2. Emincez l’échalote.

3. Chauffez l’huile d’olive dans une grande sauteuse ou une cocotte, faites revenir l’échalote 3-4 min puis ajoutez les cubes de butternut, salez et poivrez.

4. Faites cuire 5min. à feu doux et à couvert en remuant de temps en temps.

5. Ciselez l’estragon. Ajoutez le beurre et l’estragon, poursuivez la cuisson 1-2min.

6. Ajoutez les spaetzles dans la sauteuse, séparez-les bien à la spatule, ajoutez 3-4cs d’eau, couvrez et continuez la cuisson à feu doux 5-6min. et mélangez.

7. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Servez aussitôt !

Notre grain de sel

Les spaetzles sont une spécialité de pâtes aux œufs dAlsace. Voici un plat dhiver coloré et une façon simple et originale de profiter du butternut, cette courge au goût prononcé de noisette. Vous pouvez ajouter du parmesan dans votre assiette.

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