filet mignon de porc
Les recettes qui comportent le logo AB, sont fournies avec des ingrédients BIO. Les autres recettes sont fournies avec des ingrédients conventionnels sélectionnés de préférence en circuits-courts (fruits et légumes, viande, poisson) ou de fabrication française et parfois artisanale (produits frais et secs).
2cs d’huile d’olive
pour 100g | une portion | |
Énergie | 76.08 kcal/318.3 kJ | 341.2 kcal/1427.58 kJ |
Lipides | 2.5g | 11.2g |
Dont acides gras saturés | 0.71g | 3.2g |
Glucides | 4.93g | 22.1g |
Dont sucres | 3.99g | 17.9g |
Protéines | 7.71g | 34.6g |
Sel | 0.27g | 1.2g |
Fibres | 1.69g | 7.6g |
Si vous le pouvez, faites mariner le filet mignon la veille ou quelques heures à l’avance, filmez-le et mettez-le au frigo.
1. Faites bouillir de l’eau salée dans une sauteuse. Epluchez les carottes en conservant une petite partie de leurs fanes, coupez les plus grosses carottes en deux dans la longueur et faites-les cuire 10 min. à l’eau bouillante salée. Egouttez-les.
2. Emincez les oignons.
3. Faites chauffer le grill de votre four.
4. Mettez le sucre dans la sauteuse, versez 1cc d’eau et faites chauffer doucement pour obtenir un caramel clair. Dés qu’il devient blond, ajoutez une noix de beurre , laissez fondre, puis mettez les oignons émincés 3 min puis les carottes dans le caramel et tournez les 5 min. dans la préparation afin de bien les enrober.
5. Découpez le filet mignon en deux dans le sens de la longueur, placez-le dans un plat adéquat et badigeonnez-le de moutarde.
6. Faites griller le filet 8 min. environ de chaque côté (le porc se mange bien cuit).
7. Servez bien chaud avec les carottes !
Voilà une recette ultra-rapide et ultra-simple (on a toujours un pot de moutarde en réserve !), à décliner avec de la volaille, de l’agneau, du lapin…