Filet mignon grillé à la moutarde - Carottes caramélisées (SG)

Recette Filet mignon grillé à la moutarde - Carottes caramélisées (SG)
Cette recette est l'une des recettes du cabas à cuisiner de la semaine du lundi 16 novembre 2020.
Ingrédients :
  • filet mignon de porc

  • Carottes
  • Oignons nouveaux.

    Les ingrédients fournis dans le cabas Tradi sont conventionnels et parfois BIO. Dans le cabas TOUBIO les ingrédients sont BIO sauf rare exception indiquée sur les fiches recettes fournies dans le cabas lors de la livraison.

Ingrédients du placard :
  • 2cs d’huile d’olive

  • 4 à 5cs de moutarde
  • 1cs bombée de sucre
  • Sel
  • Poivre.

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Informations nutritionnelles
Calories : 342 kcal
Lipides 14.59%
Glucides 28.47%
Protéines 45.51%
Sel 1.58%
Fibres 9.86%
pour 100g une portion
Énergie 76.25 kcal/318.39 kJ 342 kcal/1428 kJ
Lipides 2.5g 11.2g
Dont acides gras saturés 0.71g 3.2g
Glucides 4.88g 21.9g
Dont sucres 3.99g 17.9g
Protéines 7.8g 35g
Sel 0.27g 1.2g
Fibres 1.69g 7.6g
NUTRI-SCORE :
Image du nutriscore, catégorie A
Origines
Empreinte CO2 871g
Calculs des informations nutritionnelles et sourcing réalisés par
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La recette

Si vous le pouvez, faites mariner le filet mignon la veille ou quelques heures à l’avance, filmez-le et mettez-le au frigo.

1. Faites bouillir de l’eau salée dans une sauteuse. Epluchez les carottes en conservant une petite partie de leurs fanes, coupez les plus grosses carottes en deux dans la longueur et faites-les cuire 10 min. à l’eau bouillante salée. Egouttez-les.


2. Emincez les oignons.


3. Faites chauffer le grill de votre four.


4. Mettez le sucre dans la sauteuse, versez 1cc d’eau et faites chauffer doucement pour obtenir un caramel clair. Dés qu’il devient blond, ajoutez une noix de beurre , laissez fondre, puis mettez les oignons émincés 3 min puis les carottes dans le caramel et tournez les 5 min. dans la préparation afin de bien les enrober.

5. Découpez le filet mignon en deux dans le sens de la longueur, placez-le dans un plat adéquat et badigeonnez-le de moutarde.


6. Faites griller le filet 8 min. environ de chaque côté (le porc se mange bien cuit).


7. Servez bien chaud avec les carottes !

Notre grain de sel

Voilà une recette ultra-rapide et ultra-simple (on a toujours un pot de moutarde en réserve !), à décliner avec de la volaille, de l’agneau, du lapin…

Je compose un cabas à cuisiner