NOUVEAU ! Payez sur notre site avec vos titres restaurants dématérialisés : Edenred, Pass Restaurant, Pluxee, Bimpli, Up Déjeuner et Swile.
filet mignon de porc
Les recettes qui comportent le logo AB, sont fournies avec des ingrédients BIO. Les autres recettes sont fournies avec des ingrédients conventionnels sélectionnés de préférence en circuits-courts (fruits et légumes, viande, poisson) ou de fabrication française et parfois artisanale (produits frais et secs).
2cs d’huile d’olive
pour 100g | une portion | |
Énergie | 76.08 kcal/318.3 kJ | 341.2 kcal/1427.58 kJ |
Lipides | 2.52g | 11.3g |
Dont acides gras saturés | 0.76g | 3.4g |
Glucides | 4.93g | 22.1g |
Dont sucres | 3.99g | 17.9g |
Protéines | 7.71g | 34.6g |
Sel | 0.27g | 1.2g |
Fibres | 1.69g | 7.6g |
Toujours tendre et facile à cuisiner, le filet mignon fait l’unanimité ! Mariné à la moutarde, et ensuite grillé, il sera savoureux. Son mariage avec les carottes caramélisées est un délice. Un repas idéal, équilibré et parfait pour toute la famille.
Si vous le pouvez, faites mariner le filet mignon la veille ou quelques heures à l’avance, filmez-le et mettez-le au frigo.
1. Découpez le filet mignon en deux dans le sens de la longueur, placez-le dans un plat adéquat et badigeonnez-le de moutarde. Laissez mariner.
2.Faites bouillir de l’eau salée dans une sauteuse. Epluchez les carottes, coupez les plus grosses carottes en deux dans la longueur et faites-les cuire 10 min. à l’eau bouillante salée. Egouttez-les.
3. Emincez les oignons. Faites chauffer le grill de votre four.
4. Mettez le sucre dans la sauteuse, versez 1cc d’eau et faites chauffer doucement pour obtenir un caramel clair. Dés qu’il devient blond, ajoutez une noix de beurre , laissez fondre, puis mettez les oignons émincés 3 min puis les carottes dans le caramel et tournez les 5 min. afin de bien les enrober. Laissez cuire jusqu’à ce qu’elles soient fondantes.
5. Faites griller le filet mignon sous le gril du four 8 min. environ de chaque côté (le porc se mange bien cuit). Vous pouvez aussi le faire griller à la plancha ou dans une poêle antiadhésive
6. Servez bien chaud avec les carottes fondantes
Voilà une recette ultra-rapide et ultra-simple (on a toujours un pot de moutarde en réserve !), à décliner avec de la volaille, de l’agneau, du lapin…