Tagliatelles fraîches au pesto de noix - Carottes râpées

Recette Tagliatelles fraîches au pesto de noix - Carottes râpées
Cette recette est l'une des recettes du cabas à cuisiner de la semaine du lundi 02 novembre 2020.
Ingrédients :
  • tagliatelles fraîches

  • Citron
  • Cerneaux de noix
  • Quelques brins de persil
  • Parmesan râpé
  • Crème soja
  • Carottes

    Les ingrédients fournis dans le cabas Tradi sont conventionnels et parfois BIO. Dans le cabas TOUBIO les ingrédients sont BIO sauf rare exception indiquée sur les fiches recettes fournies dans le cabas lors de la livraison.

Ingrédients du placard :
  • De quoi faire une vinaigrette

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Informations nutritionnelles
Calories : 673 kcal
Lipides 18.44%
Glucides 57.5%
Protéines 16.58%
Sel 0.57%
Fibres 6.91%
pour 100g une portion
Énergie 196.5 kcal/821.31 kJ 673 kcal/2813 kJ
Lipides 7.47g 25.6g
Dont acides gras saturés 1.17g 4g
Glucides 23.3g 79.8g
Dont sucres 3.27g 11.2g
Protéines 6.72g 23g
Sel 0.23g 0.8g
Fibres 2.8g 9.6g
NUTRI-SCORE :
Image du nutriscore, catégorie A
Origines
Empreinte CO2 151g
Calculs des informations nutritionnelles et sourcing réalisés par
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La recette

1. Faites cuire les tagliatelles al dente dans une grande quantité d’eau bouillante salée, selon la durée préconisée.

2. Entre-temps, rincez et essuyez le citron. Râpez son zeste au dessus du bol du mixeur. Ajoutez la moitié de son jus, les cerneaux de noix, les feuilles de persil, le parmesan et 6 cs d’huile d’olive. Faites tourner jusqu’à obtention d’une pâte. Salez, poivrez.

3.Râpez les carottes.

4. Egouttez les pâtes.

5. Versez la crème liquide dans la casserole de cuisson. Faites la bouillir et réduire 2 min.

6. Ajoutez le pesto de noix puis les pâtes. Mélangez rapidement. Mangez le carottes assaisonnées à votre goût et servez presto !

Notre grain de sel

Le pesto de noix est une variante du Pesto « alla genovese » traditionnel qui se prépare sans citron, et avec des pignons de pin à la place des noix et du basilic à la place du persil. On peut aussi remplacer le basilic par d’autres herbes, roquette ou coriandre par exemple et les pignons de pin par des cacahuètes, des amandes ou des pistaches. On peut aussi ajouter des tomates séchées et mettre moins de basilic et on obtient alors un pesto « rosso ». Bref, à chacun son pesto !

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