Tagliatelles fraîches au pesto de noix - Carottes râpées
tagliatelles fraîches
- Citron
- Cerneaux de noix
- Quelques brins de persil
- Parmesan râpé
- Crème soja
- Carottes
Les ingrédients fournis dans le cabas Tradi sont conventionnels et parfois BIO. Dans le cabas TOUBIO les ingrédients sont BIO sauf rare exception indiquée sur les fiches recettes fournies dans le cabas lors de la livraison.
De quoi faire une vinaigrette
| pour 100g | une portion | |
| Énergie | 196.5 kcal/821.31 kJ | 673 kcal/2813 kJ |
| Lipides | 7.47g | 25.6g |
| Dont acides gras saturés | 1.17g | 4g |
| Glucides | 23.3g | 79.8g |
| Dont sucres | 3.27g | 11.2g |
| Protéines | 6.72g | 23g |
| Sel | 0.23g | 0.8g |
| Fibres | 2.8g | 9.6g |
Origines
1. Faites cuire les tagliatelles al dente dans une grande quantité d’eau bouillante salée, selon la durée préconisée.
2. Entre-temps, rincez et essuyez le citron. Râpez son zeste au dessus du bol du mixeur. Ajoutez la moitié de son jus, les cerneaux de noix, les feuilles de persil, le parmesan et 6 cs d’huile d’olive. Faites tourner jusqu’à obtention d’une pâte. Salez, poivrez.
3.Râpez les carottes.
4. Egouttez les pâtes.
5. Versez la crème liquide dans la casserole de cuisson. Faites la bouillir et réduire 2 min.
6. Ajoutez le pesto de noix puis les pâtes. Mélangez rapidement. Mangez le carottes assaisonnées à votre goût et servez presto !
Le pesto de noix est une variante du Pesto « alla genovese » traditionnel qui se prépare sans citron, et avec des pignons de pin à la place des noix et du basilic à la place du persil. On peut aussi remplacer le basilic par d’autres herbes, roquette ou coriandre par exemple et les pignons de pin par des cacahuètes, des amandes ou des pistaches. On peut aussi ajouter des tomates séchées et mettre moins de basilic et on obtient alors un pesto « rosso ». Bref, à chacun son pesto !
Risotto d orge citronnelle et champignons
Taboulé au citron confit et au chou kale