Recette
Tagliatelles au pesto de noix - Carottes râpées

Recette Tagliatelles au pesto de noix - Carottes râpées
Succulente recette facile à préparer de Tagliatelles au pesto de noix - Carottes râpées, fini le manque d’idée pour vos repas et la corvée des courses interminables après le travail.
Cette recette est l'une des recettes du cabas à cuisiner de la semaine du lundi 02 novembre 2020.
Recette traduite pour les robots culinaires

Ingrédients :

  • tagliatelles fraîches

  • Citron
  • Cerneaux de noix
  • Brins de persil
  • Parmesan râpé
  • Crème
  • Carottes

    Les recettes qui comportent le logo AB, sont fournies avec des ingrédients BIO. Les autres recettes sont fournies avec des ingrédients conventionnels sélectionnés de préférence en circuits-courts (fruits et légumes, viande, poisson) ou de fabrication française et parfois artisanale (produits frais et secs).

Ingrédients du placard :

  • Huile d'olive, de quoi faire une vinaigrette

Temps de préparation :

20 minutes

Temps de cuisson :

10 minutes

Informations nutritionnelles

Calories : 672.1 kcal
Lipides 18.73%
Glucides 57.58%
Protéines 16.14%
Sel 0.64%
Fibres 6.91%
pour 100g une portion
Énergie 196.23 kcal/821.04 kJ 672.1 kcal/2812.07 kJ
Lipides 7.59g 26g
Dont acides gras saturés 1.17g 4g
Glucides 23.33g 79.9g
Dont sucres 3.27g 11.2g
Protéines 6.54g 22.4g
Sel 0.26g 0.9g
Fibres 2.8g 9.6g
NUTRI-SCORE :
Image du nutriscore de la recette, catégorie A

Origines

Légumes et fruits de saison 100%
Empreinte CO2 634g
Calculs des informations nutritionnelles et sourcing réalisés par
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La recette

Voilà un pesto aux saveurs automnales qui change un peu ! A faire avec des noix, du parmesan, du citron et de l’huile d’olive ! Avec bien sur des tagliatelles fraiches et des carottes rappées pour accompagner, nous, on dit OUI !

1. Epluchez les carottes et râpez-les au robot ou à la mandoline. Préparez la vinaigrette dans un saladier et mélangez. Enlevez la coque des noix.

2. Faites cuire les tagliatelles al dente dans une grande quantité d’eau bouillante salée, selon la durée préconisée.

3. Entre-temps, rincez et essuyez le citron. Râpez son zeste au dessus du bol du mixeur. Ajoutez la moitié de son jus, les cerneaux de noix, les feuilles de persil, le parmesan et 6cs d’huile d’olive (base 4 pers). Faites tourner jusqu’à obtention d’une pâte. Salez, poivrez.

4. Egouttez les pâtes.

5. Versez la crème liquide dans la casserole de cuisson. Faites-la frémir et réduire 2 min.

6. Ajoutez le pesto de noix puis les pâtes. Mélangez rapidement. Servez avant ou après les carottes râpées.

Notre grain de sel

Le pesto de noix est une variante du pesto « alla genovese » traditionnel qui se prépare sans citron, et avec des pignons de pin à la place des noix et du basilic à la place du persil. On peut aussi remplacer le basilic par d’autres herbes, roquette ou coriandre par exemple et les pignons de pin par des cacahuètes, des amandes ou des pistaches. On peut aussi ajouter des tomates séchées et mettre moins de basilic et on obtient alors un pesto « rosso ». Bref, à chacun son pesto !

Je compose un cabas à cuisiner