Salade de lentilles vertes aux échalotes - Galette de polenta (SG)

Recette Salade de lentilles vertes aux échalotes - Galette de polenta (SG)
Cette recette est l'une des recettes du cabas à cuisiner de la semaine du lundi 23 novembre 2020.
Ingrédients :
  • lentilles vertes

  • Échalote
  • Gousse d'ail
  • Persil
  • Polenta

    Les ingrédients fournis dans le cabas Tradi sont conventionnels et parfois BIO. Dans le cabas TOUBIO les ingrédients sont BIO sauf rare exception indiquée sur les fiches recettes fournies dans le cabas lors de la livraison.

Ingrédients du placard :
  • De quoi faire une vinaigrette avec de la moutarde, de l’huile d’olive et du vinaigre de vin rouge

  • Sel
  • Poivre

Temps de préparation : 10-15 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Informations nutritionnelles
Calories : 361 kcal
Lipides 6.22%
Glucides 53%
Protéines 23.99%
Sel 0.65%
Fibres 16.14%
pour 100g une portion
Énergie 186.56 kcal/780.88 kJ 361 kcal/1511 kJ
Lipides 2.95g 5.7g
Dont acides gras saturés 0.1g 0.2g
Glucides 25.12g 48.6g
Dont sucres 0.57g 1.1g
Protéines 11.37g 22g
Sel 0.31g 0.6g
Fibres 7.65g 14.8g
NUTRI-SCORE :
Image du nutriscore, catégorie A
Origines
Empreinte CO2 96g
Calculs des informations nutritionnelles et sourcing réalisés par
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La recette

1. Mettez les lentilles dans une grande casserole d’eau froide et faites bouillir 20min. (elles doivent rester al dente), salez à mi-cuisson.

2. Lavez et ciselez le persil, épluchez et émincez finement les échalotes et la gousse d’ail. Préparez la sauce vinaigrette dans un grand saladier.

3. Egouttez les lentilles.

4. Transvasez-les dans le saladier mélangez avec la vinaigrette, le persil, l’ail et les échalotes.

  • Option : faites fondre les échalotes quelques minutes à la poêle avec un flet d’huile d’olive.

5. Faites réchauffer les galettes de polenta 3 min. de chaque côté dans une poêle bien chaude. Servez les lentilles suivies des galettes de polenta.

Notre grain de sel

Longtemps surnommée "le caviar du pauvre", la lentille Verte est très appréciée des gourmets. Elle est riche en fibres et en protéines végétales et présente un faible indice glycémique.

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