Salade de lentilles vertes aux échalotes - Galette de polenta (SG)
lentilles vertes
- Échalote
- Gousse d'ail
- Persil
- Polenta
Les ingrédients fournis dans le cabas Tradi sont conventionnels et parfois BIO. Dans le cabas TOUBIO les ingrédients sont BIO sauf rare exception indiquée sur les fiches recettes fournies dans le cabas lors de la livraison.
De quoi faire une vinaigrette avec de la moutarde, de l’huile d’olive et du vinaigre de vin rouge
- Sel
- Poivre
| pour 100g | une portion | |
| Énergie | 186.56 kcal/780.88 kJ | 361 kcal/1511 kJ |
| Lipides | 2.95g | 5.7g |
| Dont acides gras saturés | 0.1g | 0.2g |
| Glucides | 25.12g | 48.6g |
| Dont sucres | 0.57g | 1.1g |
| Protéines | 11.37g | 22g |
| Sel | 0.31g | 0.6g |
| Fibres | 7.65g | 14.8g |
Origines
1. Mettez les lentilles dans une grande casserole d’eau froide et faites bouillir 20min. (elles doivent rester al dente), salez à mi-cuisson.
2. Lavez et ciselez le persil, épluchez et émincez finement les échalotes et la gousse d’ail. Préparez la sauce vinaigrette dans un grand saladier.
3. Egouttez les lentilles.
4. Transvasez-les dans le saladier mélangez avec la vinaigrette, le persil, l’ail et les échalotes.
- Option : faites fondre les échalotes quelques minutes à la poêle avec un flet d’huile d’olive.
5. Faites réchauffer les galettes de polenta 3 min. de chaque côté dans une poêle bien chaude. Servez les lentilles suivies des galettes de polenta.
Longtemps surnommée "le caviar du pauvre", la lentille Verte est très appréciée des gourmets. Elle est riche en fibres et en protéines végétales et présente un faible indice glycémique.
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