Recette
Salade de lentilles vertes aux échalotes - Galette de polenta

Recette Salade de lentilles vertes aux échalotes - Galette de polenta
Succulente recette facile à préparer de Salade de lentilles vertes aux échalotes - Galette de polenta, fini le manque d’idée pour vos repas et la corvée des courses interminables après le travail.
Cette recette est l'une des recettes du cabas à cuisiner de la semaine du lundi 23 novembre 2020.

Ingrédients :

  • lentilles vertes

  • Échalote
  • Gousse d'ail
  • Persil
  • Polenta

    Les recettes qui comportent le logo AB, sont fournies avec des ingrédients BIO. Les autres recettes sont fournies avec des ingrédients conventionnels sélectionnés de préférence en circuits-courts (fruits et légumes, viande, poisson) ou de fabrication française et parfois artisanale (produits frais et secs).

Ingrédients du placard :

  • De quoi faire une vinaigrette avec de la moutarde, de l’huile d’olive et du vinaigre de vin rouge

  • Sel
  • Poivre

Temps de préparation :

10-15 minutes

Temps de cuisson :

25 minutes

Informations nutritionnelles

Calories : 360.9 kcal
Lipides 6.27%
Glucides 53.4%
Protéines 23.41%
Sel 0.66%
Fibres 16.26%
pour 100g une portion
Énergie 186.51 kcal/780.37 kJ 360.9 kcal/1510.01 kJ
Lipides 2.95g 5.7g
Dont acides gras saturés 0.1g 0.2g
Glucides 25.12g 48.6g
Dont sucres 0.57g 1.1g
Protéines 11.01g 21.3g
Sel 0.31g 0.6g
Fibres 7.65g 14.8g
NUTRI-SCORE :
Image du nutriscore de la recette, catégorie A

Origines

Légumes et fruits de saison 100%
Empreinte CO2 230g
Calculs des informations nutritionnelles et sourcing réalisés par
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La recette

1. Mettez les lentilles dans une grande casserole d’eau froide et faites bouillir 20min. (elles doivent rester al dente), salez à mi-cuisson.

2. Lavez et ciselez le persil, épluchez et émincez finement les échalotes et la gousse d’ail. Préparez la sauce vinaigrette dans un grand saladier.

3. Egouttez les lentilles.

4. Transvasez-les dans le saladier mélangez avec la vinaigrette, le persil, l’ail et les échalotes.

  • Option : faites fondre les échalotes quelques minutes à la poêle avec un flet d’huile d’olive.

5. Faites réchauffer les galettes de polenta 3 min. de chaque côté dans une poêle bien chaude. Servez les lentilles suivies des galettes de polenta.

Notre grain de sel

Longtemps surnommée "le caviar du pauvre", la lentille Verte est très appréciée des gourmets. Elle est riche en fibres et en protéines végétales et présente un faible indice glycémique.

Je compose un cabas à cuisiner