Recette
Paupiette de volaille, carottes vichy

La recette

Un plat équilibré un brin régressif, les paupiettes nous rappellent notre enfance, autour d’un bon repas de famille ! Pas vous ? Proposées avec une farce savoureuse, des paupiettes de volaille tendres et goûteuses, servies avec des carottes cuisinées avec des oignons et un bouillon!! Et tout est parfait ! 

1. Épluchez et coupez les carottes en rondelles fines (vous pouvez utiliser une mandoline ou un robot). Epluchez et émincez l’oignon.

2. Dans une casserole, faites fondre un peu de beurre avec la moitié de l’oignon puis ajoutez le sucre. Laissez cuire quelques minutes à feu doux et ajoutez les carottes. Remuez un peu puis couvrez d’eau (les carottes doivent être à peine recouvertes) avec éventuellement un bouillon cube.

3. Laissez cuire 20 min à petit feu sans couvrir afin de permettre à l’eau de s’évaporer.

4. Pendant ce temps, faites chauffer un peu d‘huile dans une poêle antiadhésive et faites revenir les paupiettes avec le reste de l‘oignon. Faites-les dorer à feu vif 3min. de chaque côté puis ajoutez le vin blanc (ou de l’eau) et continuez la cuisson à feu doux, à couvert 20 min. Vérifiez que les paupiettes n’accrochent pas en ajoutant de temps en temps un peu d’eau (à la fin de la cuisson vous pouvez ajouter un peu de crème)

5. Servez les paupiettes accompagnées des carottes Vichy.