Paupiette de volaille forestière, carottes vichy (SG)

Recette Paupiette de volaille forestière, carottes vichy (SG)
Cette recette est l'une des recettes du cabas à cuisiner de la semaine du lundi 23 novembre 2020.
Ingrédients :
  • paupiettes de volaille farcies aux champignons

  • Oignon
  • Carottes

    Les ingrédients fournis dans le cabas Tradi sont conventionnels et parfois BIO. Dans le cabas TOUBIO les ingrédients sont BIO sauf rare exception indiquée sur les fiches recettes fournies dans le cabas lors de la livraison.

Ingrédients du placard :
  • Huile d’olive

  • Beurre
  • 1 bouillon cube (facultatif)
  • Vin blanc (facultatif)
  • 10cl de crème (facultatif)
  • Sel
  • Poivre

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Informations nutritionnelles
Calories : 427 kcal
Lipides 20.51%
Glucides 25.54%
Protéines 41.68%
Sel 3.62%
Fibres 8.65%
pour 100g une portion
Énergie 93.13 kcal/389.75 kJ 427 kcal/1787 kJ
Lipides 4.08g 18.7g
Dont acides gras saturés 1.53g 7g
Glucides 5.08g 23.3g
Dont sucres 3.53g 16.2g
Protéines 8.29g 38g
Sel 0.72g 3.3g
Fibres 1.72g 7.9g
NUTRI-SCORE :
Image du nutriscore, catégorie A
Origines
Empreinte CO2 830g
Calculs des informations nutritionnelles et sourcing réalisés par
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La recette

1. Épluchez et coupez les carottes en rondelles. Epluchez et émincez l’oignon.

2. Dans une casserole, faites fondre un peu de beurre avec la moitié de l’oignon puis ajoutez 1cs de sucre. Laissez cuire quelques minutes à feu doux et ajoutez les carottes. Remuez un peu puis couvrez d’eau (les carottes doivent être à peine recouvertes) avec éventuellement un bouillon cube.

3. Laissez cuire à petit feu sans couvrir afin de permettre à l’eau de s’évaporer pendant 20 min.

4. Pendant ce temps, faites revenir l’autre moitié de l’oignon.4 min. dans une poêle antiadhésive avec un peu d’huile puis ajoutez les paupiettes de volaille. Faites-les dorer à feu vif 3 min. de chaque côté puis ajoutez un petit verre de vin blanc (ou d’eau) et continuez la cuisson à feu doux, à couvert 20 min. Vérifiez que les paupiettes n’accrochent pas en ajoutant de temps en temps un peu d’eau.

5. A la fin de la cuisson des paupiettes, ajoutez 10cl de crème (optionnel) et mélangez. Servez-les accompagnées des carottes Vichy.

Notre grain de sel

Les délicieuses paupiettes de volaille de nos régions (Saône et Loire) sont garnies d’une farce fine aux champignons. Elles peuvent aussi accompagner une purée ou un gratin de pommes de terre.

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