Courgettes farcies aux œufs, pommes vapeur

Recette Courgettes farcies aux œufs, pommes vapeur
Cette recette est l'une des recettes du cabas à cuisiner de la semaine du lundi 07 septembre 2020.
Ingrédients :
  • Courgette
  • Oeufs
  • Ciboulette
  • Moutarde
  • Vinaigre
  • Huile d'olive
  • Sel
  • Poivre
  • Pommes de terre nouvelles
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Facilité :
Equilibre du repas :
Informations nutritionnelles
Calories : 404 kcal
Lipides 14.83%
Glucides 52.5%
Protéines 22.13%
Sel 2.06%
Fibres 8.49%
pour 100g une portion
Énergie 56.31 kcal/235.26 kJ 404 kcal/1688 kJ
Lipides 1.87g 13.4g
Dont acides gras saturés 0.31g 2.2g
Glucides 6.62g 47.5g
Dont sucres 0.98g 7g
Protéines 2.79g 20g
Sel 0.26g 1.9g
Fibres 1.07g 7.7g
NUTRI-SCORE :
Image du nutriscore, catégorie A
Origines
Légumes et fruits de saison 100%
Produits français 100%
Ingrédients Bio 98%
Empreinte CO2 373g
Calculs des informations nutritionnelles et sourcing réalisés par
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La recette

Courgettes, oeufs, pommes vapeur, une recette facile et rapide à réaliser et qui plaira à tout le monde. Bon appétit ! 

1. Mettez 2l d’eau salée à bouillir pour les pommes de terre et une petite casserole d’eau pour les œufs.

2. Lavez et épluchez (ou non) les pommes de terre et faites-les cuire 20 min dans l'eau bouillante.

3. Lavez et coupez les extrémités des courgettes. Coupez-les en deux dans la longueur avec la peau et faites-les cuire dans un autocuiseur 10 min. ou à la vapeur 15 min. (sinon dans un fond d’eau bouillante).

4. Pendant ce temps, faites cuire les œufs dans l’eau bouillante 12 min.

5. Ciselez la ciboulette.

6. Une fois cuits, faites refroidir de suite les œufs durs dans l’eau froide et écalez-les. Dans un grand bol, écrasez-les finement à la fourchette.

7. Disposez les courgettes sur un grand plat, côté peau sur le plat. 

8. Préparez une sauce moutarde : 1 bonne cs de moutarde, du sel, du poivre, 1cs de vinaigre et de l’huile d’olive petit à petit tout en remuant afin d’obtenir une sauce assez épaisse. Mélangez-la avec les œufs.

9. Etalez cette préparation sur les courgettes, parsemez de ciboulette ciselée et réservez au frais (optionnel) avant de passer à table. 

10. Dégustez les courgettes suivies des pommes vapeur.

Notre grain de sel

Vous pouvez refaire cette recette avec des mini courgettes. Si vous avez des enfants, ils devraient adorer… n’hésitez pas à les faire participer à la préparation de la recette !

Je compose un cabas à cuisiner