Recette
Courgettes farcies aux œufs, pommes de terre sautées

Recette Courgettes farcies aux œufs, pommes de terre sautées
Succulente recette facile à préparer de Courgettes farcies aux œufs, pommes de terre sautées, fini le manque d’idée pour vos repas et la corvée des courses interminables après le travail.
Cette recette est l'une des recettes du cabas à cuisiner de la semaine du lundi 07 septembre 2020.
Recette traduite pour les robots culinaires

Ingrédients :

  • Courgettes BIO

  • Oeufs BIO
  • Brins de ciboulette
  • Pommes de terre BIO

    Les recettes qui comportent le logo AB, sont fournies avec des ingrédients BIO. Les autres recettes sont fournies avec des ingrédients conventionnels sélectionnés de préférence en circuits-courts (fruits et légumes, viande, poisson) ou de fabrication française et parfois artisanale (produits frais et secs).

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Ingrédients du placard :

  • Moutarde

  • Vinaigre xérès ou de vin
  • Huile neutre
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre.

Temps de préparation :

20 minutes

Temps de cuisson :

20 minutes

Facilité :

Equilibre du repas :

Informations nutritionnelles

Calories : 403.4 kcal
Lipides 14.98%
Glucides 52.75%
Protéines 21.43%
Sel 2.07%
Fibres 8.76%
pour 100g une portion
Énergie 56.22 kcal/235.24 kJ 403.4 kcal/1687.83 kJ
Lipides 1.88g 13.5g
Dont acides gras saturés 0.43g 3.1g
Glucides 6.62g 47.5g
Dont sucres 1.06g 7.6g
Protéines 2.69g 19.3g
Sel 0.26g 1.9g
Fibres 1.1g 7.9g
NUTRI-SCORE :
Image du nutriscore de la recette, catégorie A

Origines

Légumes et fruits de saison 40%
Produits français 100%
Ingrédients Bio 98%
Empreinte CO2 918g
Calculs des informations nutritionnelles et sourcing réalisés par
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La recette

On profite de la pleine saison des courgettes pour redécouvrir cette recette végé rapide au goût simple et authentique. Les œufs mimosa mélangés avec une préparation à base de moutarde, pour farcir ces délicieuses courgettes. Un vrai régal, sain et frais à la fois

1. Lavez et épluchez (ou pas) les pommes de terre puis coupez-les en petits cubes.

2. Faites chauffer un filet d'huile dans une grand poêle antiadhésive. Lorsqu'elle est bien chaude versez les cubes de pommes de terre et faites-les dorer à feu vif en remuant pendant 5 min. Salez, poivrez puis baissez le feu et laisser cuire avec le couvercle pendant 10-15 min jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Remuez à mi-cuisson.

3. Lavez et coupez les extrémités des courgettes. Coupez-les en deux dans la longueur avec la peau et faites-les cuire dans un autocuiseur 10 min. ou à la vapeur 15 min (sinon dans un fond d’eau bouillante).

4. Pendant ce temps, faites cuire les œufs dans l’eau bouillante 10 min.

5. Ciselez la ciboulette.

6. Une fois cuits, faites refroidir de suite les œufs durs dans l’eau froide et écalez-les. Dans un grand bol, écrasez-les finement à la fourchette.

7. Disposez les courgettes dans un grand plat, côté peau sur le plat.

8. Préparez une sauce moutarde : 1 bonne cs de moutarde, du sel, du poivre, 1cs de vinaigre et de l’huile d’olive petit à petit tout en remuant afin d’obtenir une sauce assez épaisse. Mélangez-la avec les œufs.

9. Etalez cette préparation sur les courgettes, parsemez de ciboulette ciselée et réservez au frais (optionnel) avant de passer à table.

10. Dégustez les courgettes suivies des pommes de terre sautées.

Notre grain de sel

Vous pouvez refaire cette recette avec des mini courgettes. Si vous avez des enfants, ils devraient adorer… n’hésitez pas à les faire participer à la préparation de la recette !

Je compose un cabas à cuisiner