Recette
Courgettes farcies aux œufs, pommes de terre sautées

La recette

Courgettes, oeufs, pommes vapeur, une recette facile et rapide à réaliser et qui plaira à tout le monde. Bon appétit ! 

1. Mettez 2l d’eau salée à bouillir pour les pommes de terre et une petite casserole d’eau pour les œufs.

2. Lavez et épluchez (ou non) les pommes de terre et faites-les cuire 20 min dans l'eau bouillante.

3. Lavez et coupez les extrémités des courgettes. Coupez-les en deux dans la longueur avec la peau et faites-les cuire dans un autocuiseur 10 min. ou à la vapeur 15 min. (sinon dans un fond d’eau bouillante).

4. Pendant ce temps, faites cuire les œufs dans l’eau bouillante 12 min.

5. Ciselez la ciboulette.

6. Une fois cuits, faites refroidir de suite les œufs durs dans l’eau froide et écalez-les. Dans un grand bol, écrasez-les finement à la fourchette.

7. Disposez les courgettes sur un grand plat, côté peau sur le plat. 

8. Préparez une sauce moutarde : 1 bonne cs de moutarde, du sel, du poivre, 1cs de vinaigre et de l’huile d’olive petit à petit tout en remuant afin d’obtenir une sauce assez épaisse. Mélangez-la avec les œufs.

9. Etalez cette préparation sur les courgettes, parsemez de ciboulette ciselée et réservez au frais (optionnel) avant de passer à table. 

10. Dégustez les courgettes suivies des pommes vapeur.