Tarte aux poireaux, champignons et poires - Salade verte

Recette Tarte aux poireaux, champignons et poires - Salade verte
Cette recette est l'une des recettes du cabas à cuisiner de la semaine du lundi 16 novembre 2020.
Ingrédients :
  • pâte feuilletée

  • Poireau
  • Crème épaisse
  • Champignons de Paris
  • Poires
  • Noix
  • Salade verte

    Les ingrédients fournis dans le cabas Tradi sont conventionnels et parfois BIO. Dans le cabas TOUBIO les ingrédients sont BIO sauf rare exception indiquée sur les fiches recettes fournies dans le cabas lors de la livraison.

Ingrédients du placard :
  • huile d'olive

  • Herbes de Provence
  • De quoi faire une vinaigrette
  • Sel
  • Poivre
  • Papier cuisson.

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Informations nutritionnelles
Calories : 525 kcal
Lipides 34.32%
Glucides 47.89%
Protéines 9.53%
Sel 1.91%
Fibres 6.35%
pour 100g une portion
Énergie 218.98 kcal/915.54 kJ 525 kcal/2195 kJ
Lipides 13.51g 32.4g
Dont acides gras saturés 6.26g 15g
Glucides 18.85g 45.2g
Dont sucres 2.96g 7.1g
Protéines 3.75g 9g
Sel 0.75g 1.8g
Fibres 2.5g 6g
NUTRI-SCORE :
Image du nutriscore, catégorie C
Origines
Empreinte CO2 263g
Calculs des informations nutritionnelles et sourcing réalisés par
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La recette

Tarte aux poireaux, champignons et poires - Salade verte

Voici une recette proposée par Justine Piluso, candidate Top Chef 2020.

Vous retrouverez chaque mois sur notre site des recettes mises au point par Justine pour Recettes & Cabas. Des recettes à la fois raffinées, saines et adaptées à la cuisine de tous les jours... mais que vous pourrez refaire lors d'un dîner pour épater vos invités !

Nous souhaitons par ce partenariat avec Justine, mettre en avant nos valeurs communes liées au « bien manger », au plaisir de cuisiner soi-même et à la cuisine anti gaspi.

1. Préchauffez le four à 200°C. Etalez la pâte feuilletée à plat (pas de bords) et piquez-la à l'aide d'une fourchette. Disposez une feuille de papier cuisson sur le dessus puis une plaque à pâtisserie. Cette technique permet d'obtenir une pâte feuilletée cuite et levée mais pas bombée. Faites cuire la pâte pendant 7 minutes.

2. En attendant, lavez et taillez le poireau en tronçons d'1cm max, y compris le vert ! Epluchez et taillez 1 poire en petits morceaux en retirant pépins et peau. Dans un poêle avec un peu d'huile d'olive et de beurre, faites suer les poireaux à feu doux et ajoutez-y la poire peu après. Assaisonnez de sel, de poivre et d'herbes de Provence puis couvrez et laissez cuire tranquillement env. 10 min.

3. Taillez très finement à l'aide d'un bon couteau bien aiguisé les champignons en lamelles ainsi que l'autre poire.

4. A la sortie du four, laissez refroidir la pâte feuilletée. Finissez la fondue de poireau en ajoutant la crème épaisse. Attention, pas d'eau, si vous avez de l'eau dans la poêle je vous conseille d'égoutter les poireaux avant de mettre la crème.

5. Montez la tarte ! Commencez par la fondue de poireau puis disposez en rosace les champignons en intercalant avec des poires. Finir avec un filet d'huile d'olive, de fleur de sel, de poivre et de noix parsemées.

6. Enfournez la tarte 18 minutes, pendant ce temps préparez la salade à votre goût et régalez-vous !

Notre grain de sel

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