Recette

Farfalles au pesto de chou kale et chèvre frais

La recette

Il est frisé, le teint verdâtre et la peau rugueuse : à première vue, le chou kale (prononcez « kel ») ne fait pas rêver ? Pourtant il a plus d’un tour dans ses feuilles. Bourré de vitamines, sels minéraux, fibres et étant très peu calorique, le chou kale fait partie des nouveaux superchampions de la nutrition. Incroyable à découvrir en pesto, vous allez nous en dire des nouvelles. 

1. Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée.

2. Epluchez et coupez grossièrement les gousses d’ail et les échalotes, faites-les bouillir 4 min. Enlevez les queues des tiges du chou kale et ajoutez les feuilles dans l’eau. Faites bouillir 2 min. de plus.

3. A l’aide d’une écumoire, retirez les feuilles, l’ail et les échalotes sans jeter l’eau. Egouttez-les dans une passoire.

4. Mettez les pâtes à cuire dans l’eau précédemment utilisée en ajoutant du sel.

5. Dans un robot, mixez l’ail, les échalotes et le chou kale, ajoutez le chèvre frais, les pignons, le sel, le poivre. Ajoutez lentement l’huile d’olive jusqu’à obtenir une consistance crémeuse (comme un pesto).

6. Lorsque les pâtes sont cuites, égouttez-les puis mélangez-les avec la sauce au chou kale. (Vous pouvez ajouter une cuillère de crème pour les plus gourmands). Dégustez !