Recette
Courge et poireaux en sauce de lentilles corail, couscous d'épeautre

Recette Courge et poireaux en sauce de lentilles corail, couscous d'épeautre
Succulente recette facile à préparer de Courge et poireaux en sauce de lentilles corail, couscous d'épeautre, fini le manque d’idée pour vos repas et la corvée des courses interminables après le travail.
Cette recette est l'une des recettes du cabas à cuisiner de la semaine du lundi 02 novembre 2020.

Ingrédients :

  • poireau

  • Courge
  • Lentilles corail
  • Couscous d'épeautres

    Les recettes qui comportent le logo AB, sont fournies avec des ingrédients BIO. Les autres recettes sont fournies avec des ingrédients conventionnels sélectionnés de préférence en circuits-courts (fruits et légumes, viande, poisson) ou de fabrication française et parfois artisanale (produits frais et secs).

Ingrédients du placard :

  • 3cs d’huile d’olive

  • 1cc de cumin (ou autre épice : curry…)
  • Sel
  • Poivre

Temps de préparation :

10 minutes

Temps de cuisson :

25-30 minutes

Informations nutritionnelles

Calories : 1453 kcal
Lipides 36.89%
Glucides 26.83%
Protéines 27.41%
Sel 0.18%
Fibres 8.69%
pour 100g une portion
Énergie 410.45 kcal/1717.23 kJ 1453 kcal/6079 kJ
Lipides 28.9g 102.3g
Dont acides gras saturés 4.83g 17.1g
Glucides 21.02g 74.4g
Dont sucres 2.46g 8.7g
Protéines 21.47g 76g
Sel 0.14g 0.5g
Fibres 6.81g 24.1g
NUTRI-SCORE :
Image du nutriscore de la recette, catégorie A

Origines

Légumes et fruits de saison 75%
Produits français 100%
Empreinte CO2 121g
Calculs des informations nutritionnelles et sourcing réalisés par
logo Etiquettable

La recette

1. Coupez la peau de la courge et coupez-la en petits dés.

2. Coupez les poireaux en deux dans le longueur après avoir ôté les parties les plus vertes, lavez-les et coupez-les en demi-rondelles.

3. Dans une sauteuse, faites revenir les demi rondelles de poireaux dans l’huile d’olive avec le cumin (ou autre épice). Mélangez sur feu doux. Ajoutez les cubes de courge. Salez.

4. Versez les lentilles corail et 30cl d’eau (1 bol)., couvez et laissez cuire environ 25 minutes.

5. Pendant ce temps, faites bouillir 12cl d'eau salée et mettez le couscous dans un saladier.

6. 5 minutes avant la fin de la cuisson, versez le couscous dans un saladier et ajoutez le même volume d’eau bouillante salée. Couvrez et laissez gonfler 5 minutes. Détachez les grains avec une fourchette. Assaisonnez.

7. Quand les lentilles corail fondent en purée, rectifiez l’assaisonnement, mélangez et servez les légumes bien chauds avec le couscous d’épeautre.

Notre grain de sel

Le couscous d’épeautre apporte une touche d’originalité à la recette traditionnelle du couscous. L’épeautre est une céréale riche en magnésium. De plus, il renferme tous les sels minéraux et est également riche en vitamines B1 et B2, en protéines, graisses et en fibres.

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