Gratin de patates douces - Salade d'endives

Recette Gratin de patates douces - Salade d'endives
Cette recette est l'une des recettes du cabas à cuisiner de la semaine du lundi 07 décembre 2020.
Ingrédients :
  • patates douces

  • Crème
  • Fromage râpé
  • Gousse d'ail
  • Endives
  • Pomme
  • Graines mélangées

    Les ingrédients fournis dans le cabas Tradi sont conventionnels et parfois BIO. Dans le cabas TOUBIO les ingrédients sont BIO sauf rare exception indiquée sur les fiches recettes fournies dans le cabas lors de la livraison.

Ingrédients du placard :
  • Herbes de Provence (ou thym)

  • 1cc de gingembre en poudre (optionnel)
  • De quoi faire une vinaigrette
  • Sel et poivre.

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Informations nutritionnelles
Calories : 467 kcal
Lipides 25.15%
Glucides 52.81%
Protéines 11.94%
Sel 0.98%
Fibres 9.12%
pour 100g une portion
Énergie 128.92 kcal/538.58 kJ 467 kcal/1951 kJ
Lipides 6.4g 23.2g
Dont acides gras saturés 4g 14.5g
Glucides 13.44g 48.7g
Dont sucres 5g 18.1g
Protéines 3.04g 11g
Sel 0.25g 0.9g
Fibres 2.32g 8.4g
NUTRI-SCORE :
Image du nutriscore, catégorie C
Origines
Empreinte CO2 352g
Calculs des informations nutritionnelles et sourcing réalisés par
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La recette

Vous pouvez agrémenter la salade d’endives avec d’autres ingrédients tels que pomme en cubes, comté en cubes ou roquefort , œufs durs. Bien penser à enlever le cœur de l’endive qui donne de l’amertume.

1. Préchauffez le four à 180° et faites bouillir une casserole d’eau salée.

2. Epluchez et coupez les patates douces en rondelles épaisses puis coupez-les en 2 ou 4. Faites-les cuire 15 min, à l’eau bouillante, elles doivent être fondantes et légèrement fermes à cœur.

3. Pelez et hachez finement l’ail.

4. Dans un bol, mélangez la crème, l’ail, le gingembre (optionnel) et une pincée d’herbes de Provence. Salez et poivrez.

5. Egouttez les patates douces et disposez-les dans un plat à gratin, recouvrez avec la crème assaisonnée, parsemez de fromage râpé et enfournez pour 10 min. environ.

6. Lavez les endives, ôtez la partie centrale et coupez-les en petits morceaux dans un saladier, préparez une vinaigrette et mélangez. Parsemez de graines au dernier moment.

7. Dégustez la salade d’endives suivie du gratin de patates douces.

Notre grain de sel

Vous pouvez agrémenter la salade d’endives avec d’autres ingrédients tels que pomme en cubes, comté en cubes ou roquefort , œufs durs. Bien penser à enlever le cœur de l’endive qui donne de l’amertume.

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