Risotto au potiron (SG)

Cette recette est l'une des recettes du cabas à cuisiner de la semaine du lundi 28 décembre 2020.
Ingrédients de la recette :
  • 600g de potiron

  • 1 oignon
  • 300g de riz pour risotto
  • 45g de parmesan
  • 40g de graines de courge

Ingrédients du placard :
  • Huile d’olive

  • 2 cubes de bouillon de légumes (ou de volaille)
  • 2cs de crème (optionnel)
  • Sel
  • Poivre.

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
La recette

1. Pelez et hachez l’oignon et faites chauffer de l’eau dans laquelle vous faites dissoudre les cubes de bouillon de légumes.

2. Enlevez la peau du potiron et coupez-le en dés.

3. Dans une sauteuse ou un wok, faites chauffer un peu d’huile d’olive. Ajoutez l’oignon et faites-le fondre 5 min. Ajoutez le potiron et poursuivez la cuisson 5 min. Ajoutez le riz et mélangez pour bien pour enrober les grains.

4. Quand le riz devient translucide, versez une louche de bouillon et mélangez. Quand le riz a tout absorbé, reversez une louche de bouillon. Procédez ainsi petit à petit en remuant souvent jusqu’à ce que le riz soit cuit (vérifiez en goûtant).

5. Otez le risotto du feu, ajoutez la crème et le parmesan. Laissez reposer 1 ou 2 min. Mélangez à nouveau le risotto. Salez et poivrez selon votre goût et servez sans attendre.

Notre grain de sel

Mantecare! C’est dans le « mélange final » (mantecare en italien) que réside tout l’art d’un bon risotto ! Voilà un plat haut en couleur qui réunit le moelleux du risotto et la douceur du potimarron. Vous pouvez aussi ajoutez des graines de courge.

Je commande un cabas à cuisiner