Risotto au potiron (SG)

Cette recette est l'une des recettes du cabas à cuisiner de la semaine du lundi 28 décembre 2020.
Ingrédients de la recette :
  • 600g de potiron

  • 1 oignon
  • 300g de riz pour risotto
  • 45g de parmesan
  • 40g de graines de courge

Ingrédients du placard :
  • Huile d’olive

  • 2 cubes de bouillon de légumes (ou de volaille)
  • 2cs de crème (optionnel)
  • Sel
  • Poivre.

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Informations nutritionnelles
Calories : 403 kcal
Lipides 11.06%
Glucides 72.38%
Protéines 12.15%
Sel 0.88%
Fibres 3.54%
pour 100g une portion
Énergie 147.35 kcal/615.72 kJ 403 kcal/1684 kJ
Lipides 3.66g 10g
Dont acides gras saturés 1.46g 4g
Glucides 23.95g 65.5g
Dont sucres 0.44g 1.2g
Protéines 4.02g 11g
Sel 0.29g 0.8g
Fibres 1.17g 3.2g
NUTRI-SCORE :
Image du nutriscore, catégorie A
Origines
Empreinte CO2 421g
Calculs des informations nutritionnelles et sourcing réalisés par
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La recette

1. Pelez et hachez l’oignon et faites chauffer de l’eau dans laquelle vous faites dissoudre les cubes de bouillon de légumes.

2. Enlevez la peau du potiron et coupez-le en dés.

3. Dans une sauteuse ou un wok, faites chauffer un peu d’huile d’olive. Ajoutez l’oignon et faites-le fondre 5 min. Ajoutez le potiron et poursuivez la cuisson 5 min. Ajoutez le riz et mélangez pour bien pour enrober les grains.

4. Quand le riz devient translucide, versez une louche de bouillon et mélangez. Quand le riz a tout absorbé, reversez une louche de bouillon. Procédez ainsi petit à petit en remuant souvent jusqu’à ce que le riz soit cuit (vérifiez en goûtant).

5. Otez le risotto du feu, ajoutez la crème et le parmesan. Laissez reposer 1 ou 2 min. Mélangez à nouveau le risotto. Salez et poivrez selon votre goût et servez sans attendre.

Notre grain de sel

Mantecare! C’est dans le « mélange final » (mantecare en italien) que réside tout l’art d’un bon risotto ! Voilà un plat haut en couleur qui réunit le moelleux du risotto et la douceur du potimarron. Vous pouvez aussi ajoutez des graines de courge.

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