Recette
Salade couleurs d’automne BIO

La recette

Voilà une salade complète, riche en saveurs et haute en couleurs et qui fait la part belle aux fruits et aux légumes d’automne ! N’hésitez pas à varier les ingrédients, remplacer le riz par une céréale, les pommes par des poires, bref laissez libre cours à votre imagination…

1. Faites cuire le riz dans un grand volume d’eau salée, 10min. à partir de l'ébullition.

2. Epluchez les patates douces puis coupez-les en petits cubes. Faites-les revenir dans une sauteuse avec un filet d’huile d’olive. Ajoutez la moitié des épices chili, salez, poivrez puis laissez-les dorer. Ajoutez un petit fond d’eau, couvrez et poursuivez la cuisson 10 min. environ jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres.

3. Epluchez les avocats et détaillez-les en dés, mettez-les dans un grand saladier. Lavez la pomme, épépinez-la et coupez-la en fines tranches sans l’éplucher, ajoutez aux avocats. Arrosez de jus de citron. Lavez le chou puis coupez-le en très fines lamelles, ajoutez-le. Concassez les noix.

4. Egouttez les patates douces et le riz. Faites griller rapidement le riz dans la sauteuse des patates douces avec un filet d’huile d’olive, du sel, du poivre et l'autre moitié d’épices à chili.

5. Faites cuire les œufs mollets dans une casserole d’eau bouillante 6 min, passez-les sous l’eau froide puis écalez-les.

6. Ajoutez dans le saladier, le riz, les patates douces, mélangez, parsemez de noix, salez, poivrez et arrosez généreusement d’huile d’olive, vérifiez l'assaisonnement. Servez et ajoutez un oeuf mollet dans chaque assiette.