Recette

Bouddha bowl aux épices douces

La recette

Voilà une salade complète, riche en saveurs et haute en couleurs et qui fait la part belle aux fruits et aux légumes d’hiver ! N’hésitez pas à varier les ingrédients pour une prochaine fois, remplacer le riz par une céréale, les pommes par des poires, bref laissez libre cours à votre imagination…

1. Faites cuire le riz dans un grand volume d’eau salée, 12min. à partir de l'ébullition.

2. Epluchez les patates douces puis coupez-les en petits cubes. Faites-les revenir dans une sauteuse avec un filet d’huile d’olive. Ajoutez la moitié des épices chili, salez, poivrez puis laissez-les dorer. Ajoutez un petit fond d’eau, couvrez et poursuivez la cuisson 10 min. environ jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres.

3. Lavez le chou puis coupez-le en très fines lamelles, mettez-les dans un grand saladier. Arrosez d‘un filet de vinaigre et d’huile d’olive, salez et mélangez. Epluchez l‘avocat et détaillez-le en dés. Lavez la pomme, épépinez-la et coupez-la en fines tranches sans l’éplucher, ajoutez ces deux ingrédients à côté du chou.

4. Faites chauffer une petite casserole d’eau bouillante et plongez délicatement les œufs pour 6 min de cuisson. Passez-les sous l’eau froide puis écalez-les.

5. Ajoutez dans le saladier, le riz égoutté, les patates douces, parsemez le reste des épices à chili et les noix, salez, poivrez et arrosez généreusement d’huile d’olive, vérifiez l'assaisonnement.

6. Servez et ajoutez un œuf mollet dans chaque assiette.