Recette
Risotto d'orge à la citronnelle et aux champignons BIO

Recette Risotto d'orge à la citronnelle et aux champignons BIO
Succulente recette facile à préparer de Risotto d'orge à la citronnelle et aux champignons BIO, fini le manque d’idée pour vos repas et la corvée des courses interminables après le travail.
Cette recette est l'une des recettes du cabas à cuisiner de la semaine du lundi 15 février 2021.
Recette traduite pour les robots culinaires

Ingrédients :

  • orges mondé

  • Échalotes
  • Champignons
  • Citronnelle
  • Lait de coco
  • Coriandre

    Les recettes qui comportent le logo AB, sont fournies avec des ingrédients BIO. Les autres recettes sont fournies avec des ingrédients conventionnels sélectionnés de préférence en circuits-courts (fruits et légumes, viande, poisson) ou de fabrication française et parfois artisanale (produits frais et secs).

Ingrédients du placard :

  • Huile d'olive

  • Un cube de bouillon de légumes
  • Sel
  • Poivre

Temps de préparation :

15 minutes

Temps de cuisson :

35 minutes

Informations nutritionnelles

Calories : 292 kcal
Lipides 34.09%
Glucides 46.27%
Protéines 9.37%
Sel 1.11%
Fibres 9.16%
pour 100g une portion
Énergie 128.35 kcal/537.14 kJ 292 kcal/1222 kJ
Lipides 8g 18.2g
Dont acides gras saturés 5.71g 13g
Glucides 10.86g 24.7g
Dont sucres 1.36g 3.1g
Protéines 2.2g 5g
Sel 0.26g 0.6g
Fibres 2.15g 4.9g
NUTRI-SCORE :
Image du nutriscore de la recette, catégorie C

Origines

Légumes et fruits de saison 96%
Produits français 66%
Empreinte CO2 182g
Calculs des informations nutritionnelles et sourcing réalisés par
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La recette

L’orge mondé est aussi connu sous le nom d’orge complet. C’est un aliment que beaucoup d’entre nous n’utilisons jamais et pourtant ! C’est une céréale très polyvalente, riche en minéraux et très digeste, à la texture plus fondante que le petit épeautre, et aux grains beaucoup plus dodus que ceux du riz. Toute l’équipe a eu un coup de cœur pour cette recette ! A vous de l’apprécier...

1. Faites bouillir une casserole d’eau d'environ 1 l. et faites dissoudre le bouillon cube. Maintenez-le à feu doux.

2. Pelez et émincez les échalotes, nettoyez les champignons et émincez-les. Avec le manche d’un couteau à plat, écrasez la tige de citronnelle.

3. Dans une grande sauteuse, faites chauffer un filet d’huile d’olive. Faites cuire à feu vif 3-4 min. les champignons, la tige de citronnelle et les échalotes en mélangeant.

4. Ajoutez l’orge mondé et couvrez avec une partie du bouillon. Portez à ébullition (petits bouillons) pendant 10 min. en mélangeant souvent. Laissez cuire 20 min. supplémentaires, à feu moyen en mélangeant, ajoutez régulièrement du bouillon jusqu’à la fin de la cuisson.

5. Pendant ce temps, effeuillez la coriandre.

6. En fin de cuisson, ajoutez le lait de coco et quelques feuilles de coriandre. Servez dès que l’orge a absorbé le lait de coco (enlevez la citronnelle qui ne se mange pas). Régalez-vous !

Notre grain de sel

L’orge mondé est aussi connu sous le nom d’orge complet. C’est un aliment que beaucoup d’entre nous n’utilisons jamais et pourtant ! C’est une céréale très polyvalente, riche en minéraux et très digeste, à la texture plus fondante que le petit épeautre, et aux grains beaucoup plus dodus que ceux du riz. Toute l’équipe a eu un coup de cœur pour cette recette ! A vous de l’apprécier...

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