Salade au pain perdu, chèvre frais, œufs pochés - Avocats

1. Préchauffez le four à 210°.

2. Dans une assiette creuse, versez le lait, la gousse d’ail écrasée, le sel, le poivre. Dans une autre assiette, cassez et battez 2 œufs en omelette. Trempez chaque tranche de pain dans le lait puis dans l’œuf et déposez -les sur une plaque de four recouverte de papier cuisson.

3. Coupez les fromages de chèvre en 2 et déposez-les sur les tranches de pain, arrosez d’un peu de miel. Enfournez 10 à 15 min.

4. Lavez et essorez la salade. Lavez et coupez les tomates.

5. Pendant ce temps, dans une large casserole, mettez à bouillir un grand volume d’eau salée avec un filet de vinaigre, puis cassez le reste des œufs un par un, une fois que l’ébullition reprend, baissez le feu à frémissement et comptez 1.30 à 2 min. de cuisson.

6. A l’aide d’une écumoire, sortez les œufs et mettez-les sur du papier absorbant. Coupez les avocats en deux et assaisonnez à votre goût.

7. Dressez vos assiettes en répartissant la salade, la tomate, arrosez d’huile de noix (ou d’olive), de vinaigre balsamique, mettez un pain au chèvre et l’œuf poché. Dégustez avant ou après les avocats.