Wok de petits légumes et tofu aux herbes fraîches (SG)

Recette Wok de petits légumes et tofu aux herbes fraîches (SG)
Cette recette est l'une des recettes du cabas à cuisiner de la semaine du lundi 12 octobre 2020.
Ingrédients :
  • Carotte
  • Panais
  • Oignons nouveaux
  • Tofu aux herbes
  • Brin de persil
  • Huile d'olive
  • Sel
  • Poivre
  • Brocoli
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Informations nutritionnelles
Calories : 207 kcal
Lipides 17.62%
Glucides 35.52%
Protéines 26.16%
Sel 1.98%
Fibres 18.72%
pour 100g une portion
Énergie 66.03 kcal/275.28 kJ 207 kcal/863 kJ
Lipides 2.58g 8.1g
Dont acides gras saturés 0.32g 1g
Glucides 5.2g 16.3g
Dont sucres 3.41g 10.7g
Protéines 3.83g 12g
Sel 0.29g 0.9g
Fibres 2.74g 8.6g
NUTRI-SCORE :
Image du nutriscore, catégorie A
Origines
Empreinte CO2 161g
Calculs des informations nutritionnelles et sourcing réalisés par
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La recette

1. Epluchez les carottes et les panais et coupez-les en fins bâtonnets.

2. Hachez les oignons avec une partie de leur tige verte. Rincez et ciselezle persil.

3. Coupez le tofu en lamelles et faites-le dorer 5 min. dans un wok (ou une sauteuse) bien chaud, avec 1cs d’huile d’olive. Réservez dans une assiette.

4. Mettez dans le wok 1 à 2cs d’huile d’olive, les oignons hachés et les légumes découpés, faites sauter à feu vif en remuant, 8-10 min. pourdes légumes croquants (prolongez si vous aimez les légumes plus tendres). Ajoutez la sauce soja (optionnel), le tofu doré, le persil ciselé, du poivre et très peu de sel. Mélangez.

5. Servez aussitôt !

Notre grain de sel

Le Tofu est un caillé frais de «lait» de soja, élaboré à partir de graines de soja: seulement 162kcal/100g, riche en protéines végétales, faible teneur en graisses saturées. Il peut être coupé en petits cubes dans une salade, pané et revenu à la poêle, passé au mixeur pour faire une sauce… Il remplace la viande comme farce avec des légumes.

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