Risotto de quinoa aux courgettes (SG)

Cette recette est l'une des recettes du cabas à cuisiner de la semaine du lundi 21 juin 2021.
Ingrédients :
  • quinoa BIO

  • Gousse d’ail BIO
  • Courgettes BIO
  • Oignon frais BIO
  • Parmesan BIO
  • Persil BIO.

    Les ingrédients fournis dans le cabas TRADI sont conventionnels et parfois BIO. Dans le cabas TOUBIO les ingrédients sont BIO sauf rare exception indiquée sur les fiches recettes fournies dans le cabas lors de la livraison.

Ingrédients du placard :
  • Huile d’olive

  • 50g de beurre (classique ou végétal)
  • 1 demi verre de vin blanc sec
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • Sel
  • Poivre.

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Facilité :
Equilibre du repas :
Informations nutritionnelles
Calories : 404 kcal
Lipides 26.11%
Glucides 48.03%
Protéines 17.92%
Sel 0.89%
Fibres 7.05%
pour 100g une portion
Énergie 221.67 kcal/926.75 kJ 404 kcal/1689 kJ
Lipides 11.19g 20.4g
Dont acides gras saturés 5.43g 9.9g
Glucides 20.58g 37.5g
Dont sucres 1.7g 3.1g
Protéines 7.68g 14g
Sel 0.38g 0.7g
Fibres 3.02g 5.5g
NUTRI-SCORE :
Image du nutriscore, catégorie B
Origines
Légumes et fruits de saison 100%
Empreinte CO2 238g
Calculs des informations nutritionnelles et sourcing réalisés par
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La recette

Une recette de risotto un peu surprenante... Le quinoa apporte de l'originalité à ce plat. Et avec de la courgette de l'oignon, tout le monde va se régaler. Bien sûr, n'oubliez de servir avec du parmesan !! Mmmmh...

Notre grain de sel

On connaît le principe du risotto qui consiste à imbiber longuement le riz de bouillon louche à louche, en remuant constamment. Le quinoa se prête très bien à ce mode de cuisson, à condition de bien le laisser gonfler à la fin. Nous vous proposons ici une version avec des courgettes mais vous pouvez aussi le décliner avec de la courge, du poireau en hiver… 
Si vous n’avez pas de vin blanc, mettez un peu plus de bouillon.

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