Recette
Filet mignon de porc, purée de céleri (SG)

La recette

Filet mignon de porc, purée de céleri (SG)

1. Pelez et émincez la gousse d’ail.. Dans un bol, mélangez la sauce soja, le miel, la moutarde, 10 cl de crème liquide et l’ail.

2. Epluchez les échalotes, coupez-les en rondelles épaisses.

3. Posez le filet mignon dans un plat allant au four, salez, poivre sur toutes les faces et enduisez-le copieusement avec le mélange précédent. Parsemez d'échalotes et versez le vin.

4. Enfournez à froid, puis allumez le four à 200°(th5). Comptez 30min de cuisson en arrosant de temps en temps la viande avec son jus.

5. Pendant ce temps, épluchez le céleri rave, coupez-le en gros dés. Faites-le cuire 20min environ dans une casserole en le couvrant d'eau salée.

6. Lorsque les morceaux son tendres, passez-les au mixeur (sans eau) avec sel, poivre, muscade, 10cl de crème et le beurre.

7. Servez le filet mignon accompagné de la purée et du jus de viande de la cuisson (que vous pouvez déglacez en fin de cuisson avec un peu d'eau).