Filet mignon de porc, purée de céleri (SG)

Recette Filet mignon de porc, purée de céleri (SG)
Cette recette est l'une des recettes du cabas à cuisiner de la semaine du lundi 19 octobre 2020.
Ingrédients :
  • Filet mignon de porc
  • Boule de céleri rave
  • Gousse d'ail
  • Échalote
  • Crème fraiche liquide
  • Vin blanc 11°
  • Miel
  • Huile d'olive
  • Sauce soja
  • Moutarde à l'ancienne
  • Beurre
  • Sel
  • Poivre
  • Noix de muscade
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Informations nutritionnelles
Calories : 499 kcal
Lipides 33.3%
Glucides 20.35%
Protéines 31.52%
Sel 2.81%
Fibres 12.03%
pour 100g une portion
Énergie 104.01 kcal/434.6 kJ 499 kcal/2085 kJ
Lipides 6.17g 29.6g
Dont acides gras saturés 3.34g 16g
Glucides 3.77g 18.1g
Dont sucres 2.75g 13.2g
Protéines 5.84g 28g
Sel 0.52g 2.5g
Fibres 2.23g 10.7g
NUTRI-SCORE :
Image du nutriscore, catégorie B
Origines
Empreinte CO2 1091g
Calculs des informations nutritionnelles et sourcing réalisés par
logo Etiquettable
La recette

Filet mignon de porc, purée de céleri (SG)

1. Pelez et émincez la gousse d’ail.. Dans un bol, mélangez la sauce soja, le miel, la moutarde, 10 cl de crème liquide et l’ail.

2. Epluchez les échalotes, coupez-les en rondelles épaisses.

3. Posez le filet mignon dans un plat allant au four, salez, poivre sur toutes les faces et enduisez-le copieusement avec le mélange précédent. Parsemez d'échalotes et versez le vin.

4. Enfournez à froid, puis allumez le four à 200°(th5). Comptez 30min de cuisson en arrosant de temps en temps la viande avec son jus.

5. Pendant ce temps, épluchez le céleri rave, coupez-le en gros dés. Faites-le cuire 20min environ dans une casserole en le couvrant d'eau salée.

6. Lorsque les morceaux son tendres, passez-les au mixeur (sans eau) avec sel, poivre, muscade, 10cl de crème et le beurre.

7. Servez le filet mignon accompagné de la purée et du jus de viande de la cuisson (que vous pouvez déglacez en fin de cuisson avec un peu d'eau).

Notre grain de sel

Je compose un cabas à cuisiner