Linguines aux cèpes et à la crème

Une recette de pâtes est toujours un succès assuré à la maison ! Encore plus quand elles sont crémeuses et parfumées aux cèpes! Alors là, c'est juste un régal ! Une recette simple à l’efficacité redoutable, plébiscitée par nos adeptes!

1. Faites tremper les cèpes dans de l’eau chaude (non bouillante) 15 min. Rincez-les bien (plusieurs fois).

2. Pendant ce temps, épluchez et émincez l’échalote.

3. Faites bouillir de l’eau dans une casserole et plongez les cèpes 10 min. Sortez-les de la casserole avec une écumoire afin de garder l’eau de cuisson pour les linguines.

4. Dans une poêle à sec, faites sauter les cèpes 3 min. jusqu’à ce qu’ils rendent leur eau, puis ajoutez le beurre et l’échalote émincée, salez, poivrez. Faites dorer 7 min. tout en remuant régulièrement.

5. Faites bouillir l’eau de cuisson des cèpes après avoir ajouté de l'eau si besoin et faites cuire les linguines   
8-10 min, vérifiez la cuisson, égouttez.

6. Versez la crème sur les cèpes, ajoutez le persil ciselé et remuez 30 sec. Incorporez les linguines égouttées, mélangez bien et servez sans attendre.