Linguines aux cêpes et à la crème
- Pâtes
- Cèpes déshydratés
- Crème fraiche liquide
- Échalote
- Brin de persil
- Beurre
- Sel
- Poivre
| pour 100g | une portion | |
| Énergie | 305.08 kcal/1275.19 kJ | 495 kcal/2069 kJ |
| Lipides | 13.07g | 21.2g |
| Dont acides gras saturés | 8.63g | 14g |
| Glucides | 37.1g | 60.2g |
| Dont sucres | 1.91g | 3.1g |
| Protéines | 8.01g | 13g |
| Sel | 0.37g | 0.6g |
| Fibres | 2.4g | 3.9g |
Origines
Linguines aux cêpes et à la crème
1. Faites tremper les cèpes dans de l’eau chaude (non bouillante) 15 min.Rincez-les bien (plusieurs fois).
2. Pendant ce temps, épluchez et émincez l’échalote.
3. Faites bouillir de l’eau dans une casserole et plongez les cèpes 10 min.Sortez-les de la casserole avec une écumoire pour garder l’eau de cuisson pour les linguines.
4. Dans une poêle à sec, faites sauter les cèpes 3 min. jusqu’à ce qu’ils rendent leur eau, puis ajoutez le beurre et l’échalote émincée, salez, poivrez. Faites dorer 7 min. tout en remuant régulièrement.
5. Ajoutez un peu d’eau si besoin dans l’eau de cuisson des cèpes, faites-la bouillir et faites cuire les linguines 8-10 min, vérifiez la cuisson, égouttez.
6. Versez la crème sur les cèpes, ajoutez le persil ciselé, du sel et du poivre et remuez 30 sec. Incorporez les linguines égouttées, mélangez bien et servez sans attendre.
Nous vous proposons ici des cèpes séchés pratique car on peut les utiliser toute l’année. En saison vous pouvez faire cette recette avec des cèpes fraiches pourles amateurs de ce très goûteux champignon.
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