Lasagnes aux épinards et au chèvre

Lasagnes aux épinards et au chèvre

1. Préchauffez le four à 180°.

2. Lavez les épinards, enlevez les grosses tiges et faites-les cuire dans un grand faitout avec du sel 5 min. en les retournant le temps qu’ils fondent. Versez-les dans une passoire et pressez avec la main pour retirer le maximum d’eau.

3. Pendant la cuisson préparez la béchamel : mettez le beurre à fondre dans une casserole, puis ajoutez la farine et mélangez à l’aide d’une spatule. Laissez cuire à feu doux quelques minutes sans coloration. Toujours sur un feu moyen,versez la moitié du lait puis progressivement le reste du lait sans cesser de remuer.

4. Salez, poivrez. Portez à ébullition et laissez frémir très lentement sans cesser de remuer 5 à 6 min. Votre béchamel doit être assez liquide pour la cuisson des lasagnes, ajoutez encore un peu de lait si ce n’est pas le cas.

5. Coupez la bûche de chèvre en rondelles.

6. Dans un plat à gratin adapté, couvrez le fond d’une petite couche de béchamel et déposez les lasagnes et continuez les couches en alternant béchamel, épinards, chèvre et lasagnes, terminez par une dernière couche de béchamel.

7. Enfournez pour 20 min. Vérifiez la cuisson et dégustez.