Tagliata de boeuf à l’italienne, pommes de terre sautées (SG)

Recette Tagliata de boeuf à l’italienne, pommes de terre sautées (SG)
Cette recette est l'une des recettes du cabas à cuisiner de la semaine du lundi 29 novembre 2021.
Ingrédients :
  • faux filet de boeuf

  • Roquette
  • Parmesan
  • Ail
  • Brins de romarin
  • Pommes de terre.

    Les ingrédients fournis dans le cabas TRADI sont conventionnels et parfois BIO. Dans le cabas TOUBIO les ingrédients sont BIO sauf rare exception indiquée sur les fiches recettes fournies dans le cabas lors de la livraison.

Ingrédients du placard :
  • Huile d’olive

  • Vinaigre balsamique
  • Sel
  • Poivre
  • Papier aluminium.

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Informations nutritionnelles
Calories : 616.4 kcal
Lipides 33.6%
Glucides 23.1%
Protéines 38.66%
Sel 1.01%
Fibres 3.63%
pour 100g une portion
Énergie 16 kcal/669.44 kJ 616.4 kcal/2579.02 kJ
Lipides 9.63g 37.1g
Dont acides gras saturés 4.54g 17.5g
Glucides 6.62g 25.5g
Dont sucres 0.57g 2.2g
Protéines 11.08g 42.7g
Sel 0.29g 1.1g
Fibres 1.04g 4g
NUTRI-SCORE :
Image du nutriscore, catégorie B
Origines
Légumes et fruits de saison 76%
Produits français 99%
Empreinte CO2 5409g
Calculs des informations nutritionnelles et sourcing réalisés par
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La recette

Un plat simple mais tellement savoureux quand on aime les bons morceaux de viande. Les pommes de terre grenailles sont très appréciées en général surtout rôties à la poêle avec des herbes, et l'huile d'olive infusée à l'ail… Une valeur sure pour un plat aussi rapide à cuisiner qu'à déguster!

1. Sortez la viande du réfrigérateur un peu avant la cuisson pour qu'elle soit à température ambiante.

2. Lavez soigneusement les pommes de terre, coupez les plus grosses en 2-3 morceaux et faites-les cuire dans une sauteuse env. 20 min avec un peu d'huile d'olive (ou du beurre) jusqu'à ce qu'elles soient dorées et fondantes.

3. Lavez et essorez la roquette.

4. Dans une petite casserole, faites chauffer les gousses d'ail entières, le  romarin et les grains de poivre dans un peu d'huile d'olive sans les brûler. Ecrasez les gousses d’ail à la fourchette et laissez tiédir cette huile aromatisée.

5. Versez un filet d’huile d’olive dans une poêle antiadhésive et faites revenir de façon uniforme le morceau de bœuf environ 2 min. par côté. Salez en fin de cuisson. Laissez la viande reposer 5 min. sous une feuille de papier aluminium puis découpez-la en tranches d’1cm d’épaisseur.

6. Formez un lit de roquette dans chaque assiette et assaisonnez-la avec le vinaigre. Disposez les tranches de viande dessus, recouvrez-les de copeaux de parmesan. Arrosez le tout avec votre huile aromatisée, salez, poivrez et servez immédiatement avec les pommes de terre !

Notre grain de sel

Vous pouvez aussi accompagner la tagliata avec des légumes grillés, tels que des poivrons ou des aubergines en été. Vous pouvez cuire la viande comme décrit ici, ou encore la griller.
On dit que le révolutionnaire Robespierre était grand amateur de ce plat.