Velouté de melon aux amandes, salade d'épeautre à la feta par Justine Top Chef 2020

Velouté de melon aux amandes, salade d'épeautre à la feta

Voici une recette proposée par Justine Piluso, candidate Top Chef 2020.

Vous retrouverez chaque mois sur notre site des recettes mises au point par Justine pour Recettes & Cabas. Des recettes à la fois raffinées, saines et adaptées à la cuisine de tous les jours... mais que vous pourrez refaire lors d'un dîner pour épater vos invités !

Nous souhaitons par ce partenariat avec Justine, mettre en avant nos valeurs communes liées au « bien manger », au plaisir de cuisiner soi-même et à la cuisine anti gaspi.

1.Dans une grande casserole d’eau bouillante non salée, faites cuire l’épeautre 30 min. Égouttez et refroidissez-le à l’eau froide en fin de recette, juste avant le dressage.

2. Épluchez le melon avec un couteau bien tranchant et prélevez à l’aide d’une cuillère à pomme parisienne* des billes (environ 5 par personne). Assaisonnez-les d’huile d’olive, sel et poivre et réservez au frais.

3. Retirez les pépins restant sur la chair du melon et mixez-la. Ajoutez le lait d'amande, l’ail, le piment et la moitié des feuilles de menthe (réservez le reste). Mixez et ajoutez du lait d’amande si besoin.

4.Goûtez et assaisonnez de sel et de poivre. Réservez au frais.

5.Taillez finement les oignons frais, quelques feuilles de menthe (gardez-en pour le dressage) et la feta en petits dés. Mélangez avec l’épeautre cuit et refroidi. Salez, poivrez et ajoutez un filet d’huile d’olive et du vinaigre.

6.Versez le velouté dans un bol ou une coupelle avec un trait d’huile d’olive (s'il n'est pas assez frais, vous pouvez ajouter un glaçon dans chaque bol).

7. Servez la salade d’épeautre avec des billes de melon 

8. Dégustez !