Tarte fine poire et fourme d'Ambert, mesclun
- Pâte brisée artisanale
- Poire
- Fourme d'Ambert
- Cerneaux de noix
- Mesclun
- Huile d'olive
- Poivre de Cayenne ou piment de Cayenne
- Sel
- Poivre
| pour 100g | une portion | |
| Énergie | 208.16 kcal/870.68 kJ | 536 kcal/2242 kJ |
| Lipides | 13.32g | 34.3g |
| Dont acides gras saturés | 5.09g | 13.1g |
| Glucides | 14.72g | 37.9g |
| Dont sucres | 4g | 10.3g |
| Protéines | 5.83g | 15g |
| Sel | 1.09g | 2.8g |
| Fibres | 2.21g | 5.7g |
Origines
Tarte fine poire et fourme d'Ambert, mesclun
1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Pelez les poires, épépinez-les et coupez-les en lamelles bien fines. Coupez le fromage en lamelles, concassez les noix.
3. Etalez la pâte sur la plaque du four recouverte de papier cuisson. Piquez la pâte avec une fourchette. Disposez dessus les lamelles de poire puis les lamelles de fromage, les cerneaux de noix et le piment (ou du cumin ou juste du poivre du moulin).
4. Faites cuire au four 25 à 30min (à surveiller) puis passez sous le gril chaud pendant 3min.
5. Pendant la cuisson, lavez et essorez le mesclun. Préparez une vinaigrette.
6. Servez la tarte avec le mesclun assaisonné.
La fourme d’Ambert est un fromage traditionnel des monts du Forez en Auvergne, distingué aujourd’hui par une AOC et une AOP qui le protège par delà nos frontières. C’est l’un des bleus les plus doux à base de lait de vache. Les gros appétits pourront accompagner ce plat d’un féculent comme des pommes de terre vapeur.
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