Avocado toast aux légumes croquants, œuf mollet - Salade

Recette Avocado toast aux légumes croquants, œuf mollet - Salade
Cette recette est l'une des recettes du cabas à cuisiner de la semaine du lundi 28 septembre 2020.
Ingrédients :
  • Tranches de pain artisanal de campagne
  • Avocat
  • Citron bio
  • Radis
  • Oeufs
  • Courgette
  • Menthe, séchée
  • Oignon frais
  • Huile d'olive
  • Poivre de Cayenne ou piment de Cayenne
  • Sel
  • Poivre
  • Salade verte
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Facilité :
Equilibre du repas :
Informations nutritionnelles
Calories : 467 kcal
Lipides 22.5%
Glucides 47.21%
Protéines 17.97%
Sel 2.75%
Fibres 9.59%
pour 100g une portion
Énergie 102.36 kcal/428.05 kJ 467 kcal/1953 kJ
Lipides 4.67g 21.3g
Dont acides gras saturés 0.88g 4g
Glucides 9.8g 44.7g
Dont sucres 1.6g 7.3g
Protéines 3.73g 17g
Sel 0.57g 2.6g
Fibres 1.99g 9.1g
NUTRI-SCORE :
Image du nutriscore, catégorie A
Origines
Légumes et fruits de saison 67%
Empreinte CO2 303g
Calculs des informations nutritionnelles et sourcing réalisés par
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La recette

Avocado toast aux légumes croquants, œuf mollet, salade

1. Ciselez finement la menthe. pressez le jus d'un citron. Dans un petit saladier, écrasez à la fourchette la chair des avocats, ajoutez la menthe ciselée, le jus de citron, du sel et du piment d'Espelette.

2. Emincez les oignons nouveaux, lavez et coupez les radis et les courgettes en lamelles avec un économe, formez des rouleaux et assaisonnez-les de jus du 2ème citron, d'huile d'olive et de sel.

3. Pendant ce temps, mettez à bouillir un grand volume d’eau salée, faites cuire les oeufs 6 min. Egouttez-les et plongez-les dans un grand bol d'eau froide. Ecalez-les, coupez-les en 2 et réservez.

4. Lavez et essorez la salade.

5. Toastez les tranches de pain, disposez dessus les avocats, les roulés de courgettes et radis les oignons émincés et les oeufs. Parsemez de sel de guérande et de piment d'Espelette dégustez avec la salade.

Notre grain de sel

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