Soupe de melon aux épices, galette végétarienne

Recette Soupe de melon aux épices, galette végétarienne
Ingrédients :
  • Melon
  • Petit morceau de gingembre
  • Anis - Badiane
  • Pomme-canelle
  • Galette végétariennes
  • Salade verte
  • Menthe
  • Citron
  • Sucre blanc
  • Vin blanc sec 11°
  • Poivre
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Facilité :
Equilibre du repas :
Informations nutritionnelles
Calories : 373 kcal
Lipides 13.39%
Glucides 59.82%
Protéines 17.04%
Sel 1.37%
Fibres 8.39%
pour 100g une portion
Énergie 69.88 kcal/292.08 kJ 373 kcal/1559 kJ
Lipides 2.06g 11g
Dont acides gras saturés 0.28g 1.5g
Glucides 9.2g 49.1g
Dont sucres 5.85g 31.2g
Protéines 2.62g 14g
Sel 0.21g 1.1g
Fibres 1.29g 6.9g
NUTRI-SCORE :
Image du nutriscore, catégorie A
Origines
Légumes et fruits de saison 7%
Empreinte CO2 882g
Calculs des informations nutritionnelles et sourcing réalisés par
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La recette

Soupe de melon aux épices, galette végétarienne

1. Faites chauffer dans une petite casserole le vin blanc (ou le thé infusé), le sucre, la badiane, la cannelle et 2 tours de poivre du moulin. Laissez réduire à feu doux pendant 10 min. pour obtenir un sirop épais. Otez la badiane et la cannelle.

2. Coupez le gingembre en fine brunoise (mini cubes). Pelez les melons, ôtez les graines, coupez-les en morceaux et détaillez la valeur de 4cs en dés que vous répartissez dans 4 coupelles.

3. Placez les morceaux de melon dans un blender ou mixeur avec un peu de jus de citron et mixez. 

4. Ajoutez le sirop et quelques feuilles de menthe ciselée. Mélangez et répartissez cette soupe de melon dans les coupelles sur les dés de melon, parsemez de gingembre confit et réservez au frais.

5. Faites réchauffer les galettes végétariennes dans une poêle antiadhésive avec un filet d’huile d’olive, à feu doux, 4 min. de chaque côté.

6. Dégustez la soupe de melon accompagnée des galettes et de quelques feuilles de salade assaisonnées à votre goût.

Notre grain de sel

Le melon est une excellente source de vitamine C, riche en potassium et peu calorique, vous pouvez le consommer sans modération, nous vous le proposons ici en soupe froide épicée pour une nouvelle découverte (voir notre article sur notre blog).

Je commande un cabas à cuisiner