Soupe de melon aux épices, galette végétarienne

Soupe de melon aux épices, galette végétarienne

1. Faites chauffer dans une petite casserole le vin blanc (ou le thé infusé), le sucre, la badiane, la cannelle et 2 tours de poivre du moulin. Laissez réduire à feu doux pendant 10 min. pour obtenir un sirop épais. Otez la badiane et la cannelle.

2. Coupez le gingembre en fine brunoise (mini cubes). Pelez les melons, ôtez les graines, coupez-les en morceaux et détaillez la valeur de 4cs en dés que vous répartissez dans 4 coupelles.

3. Placez les morceaux de melon dans un blender ou mixeur avec un peu de jus de citron et mixez. 

4. Ajoutez le sirop et quelques feuilles de menthe ciselée. Mélangez et répartissez cette soupe de melon dans les coupelles sur les dés de melon, parsemez de gingembre confit et réservez au frais.

5. Faites réchauffer les galettes végétariennes dans une poêle antiadhésive avec un filet d’huile d’olive, à feu doux, 4 min. de chaque côté.

6. Dégustez la soupe de melon accompagnée des galettes et de quelques feuilles de salade assaisonnées à votre goût.