Recette
Tarte rustique champignons-tomates confites- Salade

La recette

Voici une alternative originale de la tarte aux champignons sans la préparation habituelle œuf-crème mais uniquement avec des légumes et une « tapenade » maison ! A base de champignons, tomates confites  sur une pâte brisée artisanale de notre pâtissier... Impossible de résister !
R&C vous dit : il faut absolument tester !

Préchauffez le four à 180°C.

1. Réhydratez les tomates séchées 20 min dans de l'eau bouillante. Dépliez la pâte brisée, aplatissez-la légèrement au rouleau et posez-la sur un moule. Piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson (ou mettez des haricots secs), enfournez la pâte à blanc 15 min.

2. Lavez les champignons. Réservez les pieds et environ 1/3 des champignons entiers (pour réaliser une «tapenade»).

3. Émincez les chapeaux des champignons et faites-les revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive 6-7 min. Salez, poivrez.

4. Mixez les champignons réservés et les pieds avec les tomates confites, quelques brins d’estragon, l’ail, le fromage frais, l’huile d’olive, jusqu’à obtention d’une fine «tapenade».

5. Sortez le fond de tarte mi-cuit (laissez le four en marche), tapissez-le de «tapenade» et disposez les champignons dorés dessus. Vous pouvez rabattre les bords comme sur notre photo. Remettez la tarte à cuire 15min. jusqu’à ce que la pâte soit cuite.

6. Préparez la salade et la vinaigrette.

7. Décorez la tarte avec des feuilles d’estragon et servez avec quelques feuilles de salade.