Salade du berger aux ravioles - Jambon cru

Recette Salade du berger aux ravioles - Jambon cru
Cette recette est l'une des recettes du cabas à cuisiner de la semaine du lundi 14 septembre 2020.
Ingrédients :
  • Figues
  • Mesclun ou salade, mélange de jeunes pousses
  • Plaques de ravioles
  • Jambon cru
  • Huile d'olive
  • Beurre
  • Sucre blanc
  • Vinaigre balsamique
  • Sel
  • Poivre
  • Comté
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Facilité :
Equilibre du repas :
Informations nutritionnelles
Calories : 664 kcal
Lipides 26.13%
Glucides 33.95%
Protéines 30.3%
Sel 4.5%
Fibres 5.12%
pour 100g une portion
Énergie 234.22 kcal/979.89 kJ 664 kcal/2778 kJ
Lipides 8.82g 25g
Dont acides gras saturés 4.44g 12.6g
Glucides 11.46g 32.5g
Dont sucres 6.46g 18.3g
Protéines 10.23g 29g
Sel 1.52g 4.3g
Fibres 1.73g 4.9g
NUTRI-SCORE :
Image du nutriscore, catégorie D
Origines
Légumes et fruits de saison 100%
Produits français 100%
Empreinte CO2 545g
Calculs des informations nutritionnelles et sourcing réalisés par
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La recette

Salade du berger aux ravioles - Jambon cru

1. Lavez et essorez la salade

2. Coupez la tome en très fines lamelles avec un couteau bien aiguisé ou avec un épluche-légumes. Répartissez-les ainsi que la salade sur les assiettes.

3. Rincez les figues. Coupez-les en quartiers. Faites fondre le beurre dans une poêle. Posez les quartiers de figues dedans, saupoudrez de sucre ou de miel et laissez caraméliser 5 min. en remuant délicatement.

4. Pendant la cuisson, faites dorer les plaques de ravioles 5 min. à feu moyen dans une poêle antiadhésive sans matière grasse.

5. Prélevez les quartiers de figues à l’écumoire et répartissez-les sur les assiettes. Déglacez la poêle avec le vinaigre balsamique. Ajoutez un filet d’huile d’olive, salez, poivrez, émulsionnez à la fourchette.

6. Versez cette sauce tiède sur la salade, ajoutez les ravioles poêlées et servez aussitôt avec le jambon cru.

Notre grain de sel

Vous pouvez gagner du temps en laissant les figues crues, juste coupées en quatre. Dans ce cas, assaisonnez la salade de jus de citron, de vinaigre balsamique et d’huile d’olive.

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