Salade de pommes de terre aux légumes (SG)

En cette période estivale, nous vous proposons cette recette complète, équilibrée et fraîche. L'alliance des produits et donc des saveurs fera plaisir à plus d'un. Miam ! Champignons, patates, tomates...et que ça croque ! 

1. Lavez les pommes de terre, coupez-les en 2 ou 3, mettez-les dans une casserole d’eau froide salée et faites-les cuire 20 à 25min. à partir de l’ébullition.

2. Faites cuire les œufs 10 min. dans une casserole d’eau bouillante.

3. Lavez et rincez quelques feuilles de salade*. Epluchez et émincez finement les gousses d’ail et les échalotes. Coupez les tomates en morceaux et les champignons en lamelles après les avoir lavés.

4. Préparez la vinaigrette dans un grand saladier avec la moutarde,  l’ail, de l’huile d’olive et du vinaigre balsamique.

5. Ecalez les œufs et coupez-les en deux.

6. Vérifiez la cuisson des pommes de terre en piquant avec la pointe d’un couteau. Egouttez-les, épluchez-les, coupez-les en rondelles et mettez-les dans le saladier avec les tomates, les champignons, l’ail et les échalotes, les œufs.

7. Mélangez le tout avec les feuilles de salade et servez sans attendre.