Tarte tatin de poires au caramel beurre salé

Recette Tarte tatin de poires au caramel beurre salé
Ingrédients :
  • poires

  • Sucre BIO
  • Pâte sablée artisanale. 

    Les ingrédients fournis dans le cabas TRADI sont conventionnels et parfois BIO. Dans le cabas TOUBIO les ingrédients sont BIO sauf rare exception indiquée sur les fiches recettes fournies dans le cabas lors de la livraison.

Ingrédients du placard :
  • 35g de beurre salé (optionnel : aux cristaux de sel sinon beurre plus sel). 

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Facilité :
Equilibre du repas :
Informations nutritionnelles
Calories : 443 kcal
Lipides 16.14%
Glucides 72.07%
Protéines 4.26%
Sel 0.43%
Fibres 7.11%
pour 100g une portion
Énergie 164.58 kcal/688.79 kJ 443 kcal/1854 kJ
Lipides 5.65g 15.2g
Dont acides gras saturés 3.6g 9.7g
Glucides 25.23g 67.9g
Dont sucres 16.35g 44g
Protéines 1.49g 4g
Sel 0.15g 0.4g
Fibres 2.49g 6.7g
NUTRI-SCORE :
Image du nutriscore, catégorie C
Origines
Légumes et fruits de saison 100%
Empreinte CO2 344g
Calculs des informations nutritionnelles et sourcing réalisés par
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La recette

Voici une recette digne de l'automne avec de bonnes poires au caramel beurre salé. Du fondant, du gourmand. Une tatin différente mais juste divine ! 

1. Préchauffez le four à 185 °C (th. 6-7).

2. Epluchez les poires, coupez-les en 4 et épépinez-les. 

3. Dans un plat à tarte (idéal en porcelaine) allant sur le feu, mettez le sucre avec 5cl d'eau froide et faites-le caraméliser à feu doux en le portant à ébullition sans remuer. Lorsque le sucre commence à colorer, inclinez délicatement le plat pour répartir le caramel mais sans utiliser de cuillère.

4. Quand le caramel est clair, ajoutez le beurre en morceaux, mélangez.

5. Ajoutez les poires, remuez pour les enrober de caramel. Laisser cuire à feu doux une dizaine de minutes. 

6. Arrangez les poires dans le plat pour qu'elles aient le dos arrondi vers le fond du plat. Déposez la pâte sablée par dessus et rentrez les bords vers l'intérieur. Enfournez une vingtaine de minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré.

7. Sortez du four laissez refroidir 15 min. puis poser une grande assiette sur le dessus et renversez pour démouler.

8. Servez tiède et régalez-vous !

 

Notre grain de sel

Cette recette de tatin aux poires peut aussi être agrémentée de noisettes concassées que vous pouvez ajouter avec les poires. Cela donnera un côté croquant subtil... 
Si vous n’avez pas de plat à tarte adapté à vos plaques de cuisson (cas de l’induction), faites le caramel directement au four dans un plat à tarte en suivant les mêmes étapes, dans ce cas faites préchauffer votre four à 200° et surveillez bien le caramel, puis rebaissez la température à 185° pour la cuisson de la tarte.

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