Gateau fondant au sirop d'agrumes

1. Sortez le beurre du réfrigérateur à l’avance ou mieux, faites-le fondre à feu doux à la casserole ou au micro-ondes. 

2. Préchauffez le four à 175 °C (th. 5-6).  

3. Dans un saladier, battez le beurre fondu avec 130g de sucre (réservez le reste) au fouet jusqu’à ce que le mélange soit crémeux, tout en battant incorporez les œufs l’un après l’autre puis la farine, la poudre à lever, une pincée de sel et le lait.  

4. Versez la pâte dans un moule souple type flexipan ou bien un moule à manqué beurré et faites cuire 35min. jusqu’à ce que la pointe d’un couteau ressorte sèche lorsque vous piquez le centre du gâteau. 

5. Pendant ce temps préparez le sirop : prélevez le zeste des agrumes et pressez-en le jus. 

6. Mettez le jus des agrumes et 90g de sucre dans une casserole, portez à ébullition, baissez le feu et laissez frémir à feu moyen 20 min. jusqu’à l’obtention d’un sirop. Ajoutez les zestes laissez frémir 1 min. puis retirez la casserole du feu. 

7. Retirez le gâteau du four et laissez-le dans le moule. Piquez-le de toutes parts avec le dos d’un couteau et versez le sirop sur le gâteau. Laissez refroidir avant de démouler. 

8. Régalez-vous !