Cheesecake au kiwi

Préchauffez le four à 160 °C (th. 5).  

1. Tapissez un moule à cake de papier cuisson en laissant le papier dépasser de chaque côté. 

2. Faites fondre le beurre à feu doux dans une petite casserole. Dans un bol culinaire, mélangez la poudre d’amande avec 2cs de sucre, ajoutez le beurre fondu  et la noix de coco râpée (réservez en 3cs pour la décoration du gâteau). Etalez ce mélange au fond du moule, pressez bien puis réservez au réfrigérateur le temps de préparer la garniture. 

3. Dans un saladier, mélangez au fouet électrique ou manuel le fromage Philadelphia, la vanille (optionnel), et le reste du sucre. Incorporez les œufs l’un après l’autre en battant bien entre chaque rajout. Versez la préparation dans le moule et lissez la surface. 

4. Faites cuire au four 25 à 30 min, laissez reposer et mettez au frais au moins 4h. 

5. Pelez les kiwis, mixez-en finement 4 et coupez le dernier en quartiers. 

6. Mettez les miettes de coco réservées dans une poêle et faites chauffer à feu moyen en remuant 2 à 3 min. jusqu’à ce qu’elles soient dorées. 

7. Démoulez le cheesecake, arrosez-le de coulis de kiwis, parsemez-le de miettes de coco grillées et de tranches de kiwis et dégustez ! 
Cheesecake