Nuggets de poulet panés aux céréales, haricot

Un plat adoré par les grands et les petits, redécouvrez cette recette simple d'une manière plus saine avec des filets de poulets parés de flocons d'avoine et sa touche de verdure avec des haricots verts !

1. Faites bouillir une grande casserole d’eau salée.

2. Equeutez les haricots verts (n’hésitez pas à utiliser des ciseaux, en les prenant par la poignée), lavez-les et plongez-les dans l’eau bouillante (ou optez pour la cuisson vapeur). Cuisez à découvert 10 min. environ à partir de la reprise de l’ébullition.

3. Dans un robot ou à l’aide d’un mixeur, hachez le poulet avec du sel et du poivre. Mixez jusqu’à obtention d’une farce très fine.

4. Mélangez la farine avec le paprika (ou autre) dans une assiette creuse ; 2 œufs battus dans une autre ; les flocons d’avoine dans une 3ème assiette.

5. Faites chauffer de l’huile d’olive dans une grande poêle antiadhésive. Formez des petites galettes de poulet entre vos mains et passez-les d ans la farine, les œufs puis les flocons d’avoine. Disposez-les sur la poêle et faites-les cuire 10 min. en les retournant régulièrement. Salez chaque face et ajoutez un peu d’huile pour la cuisson de la 2ème face. Vérifiez la cuisson en faisant une incision à l’aide d’un couteau.

6. Égouttez les haricots et mélangez-les avec un peu de beurre ou un filet d’huile d’olive.

7. Servez les nuggets accompagnés des haricots verts !