Recette

Aïoli simplifié, légumes et sauce aïoli maison

La recette

(Re)découvrez notre recette d'aïoli simplifié, un plat provençal sain et généreux. De bons légumes de saison et du poisson de premier choix de chez notre poissonnier Grandguillaume (69), impossible de résister ! 

1. Dans un grand fait-tout, faites chauffer 2L d’eau salée (base 4 pers), ou lancez votre cuit-vapeur si vous êtes équipés.

2. Épluchez les carottes, mettez-les dans l’eau, coupez le fenouil en quatre, ajoutez-le. Lavez les courgettes, enlevez les extrémités et coupez-les en quatre. Au bout de 10min. de cuisson, ajoutez les courgettes dans le fait-tout et prolongez de 10 min. (Ajoutez aussi le poisson si vous avez choisi la cuisson vapeur).

3. Préchauffez votre four à 180° (sauf si cuisson-vapeur).

4. Préparez l’aïoli : épluchez l’ail et écrasez-le puis mélangez-le avec le jaune d’œuf, la moutarde et le vinaigre, salez et poivrez. Versez l’huile d’olive en filet tout en battant avec un fouet manuel ou électrique jusqu’à ce que vous ayez la consistance d’une mayonnaise.

5. Déposez les filets de lingue dans un plat à four, ajoutez un filet d’huile d’olive, salez et poivrez. Enfournez pour 10 min).

6. Vérifiez la cuisson des légumes avec la pointe d’un couteau, égouttez-les et posez-les dans un plat adapté avec le poisson. Servez avec la sauce aïoli !