Aïoli simplifié au cabillaud, légumes et sauce aïoli maison (SG)

Recette Aïoli simplifié au cabillaud, légumes et sauce aïoli maison (SG)
Cette recette est l'une des recettes du cabas à cuisiner de la semaine du lundi 23 août 2021.
Ingrédients :
  • Dos de cabillaud

  • Carottes
  • Courgettes
  • Fenouil
  • Gousses d'ail.

    Les ingrédients fournis dans le cabas TRADI sont conventionnels et parfois BIO. Dans le cabas TOUBIO les ingrédients sont BIO sauf rare exception indiquée sur les fiches recettes fournies dans le cabas lors de la livraison.

Ingrédients du placard :
  • Huile d’olive (20 cl environ)

  • 1cs de moutarde
  • 1cs de vinaigre
  • 1 jaune d'œuf
  • Sel
  • Poivre.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Facilité :
Equilibre du repas :
Informations nutritionnelles
Calories : 440 kcal
Lipides 35.71%
Glucides 13.84%
Protéines 41.53%
Sel 1.53%
Fibres 7.4%
pour 100g une portion
Énergie 97.94 kcal/409.35 kJ 440 kcal/1839 kJ
Lipides 6.32g 28.4g
Dont acides gras saturés 0.73g 3.3g
Glucides 2.45g 11g
Dont sucres 1.87g 8.4g
Protéines 7.35g 33g
Sel 0.27g 1.2g
Fibres 1.31g 5.9g
NUTRI-SCORE :
Image du nutriscore, catégorie A
Origines
Légumes et fruits de saison 100%
Produits français 100%
Empreinte CO2 1723g
Calculs des informations nutritionnelles et sourcing réalisés par
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La recette

Vous allez vous régaler ! (Re)découvrez notre recette d'aïoli simplifié, un plat provençal et estival pour ravir petits et grands. Des légumes de saison et du poisson délicieux, impossible de résister ! 

1. Dans un grand fait-tout, faites chauffer 2L d’eau salée (base 4 pers), ou lancez votre cuit-vapeur si vous êtes équipé.

2. Épluchez les carottes, mettez-les dans l’eau, coupez le fenouil en quatre, ajoutez-le. Lavez les courgettes, enlevez les extrémités et coupez-les en quatre. Au bout de 10min. de cuisson, ajoutez les courgettes dans le fait-tout et prolongez de 10 min. (ainsi que le cabillaud en cas de cuisson vapeur).

3. Préchauffez votre four à 180° (sauf si cuisson-vapeur).

4. Préparez l’aïoli : épluchez l’ail et écrasez-le puis mélangez-le avec le jaune d’œuf, la moutarde et le vinaigre, salez et poivrez.

Versez l’huile d’olive en filet tout en battant avec un fouet manuel ou électrique jusqu’à ce que vous ayez la consistance d’une mayonnaise.

5. Déposez les dos de cabillaud dans un plat à four, ajoutez un filet d’huile d’olive, salez et poivrez. Enfournez pour 10 min. (ou mettez-les dans votre cuit-vapeur en même temps que les courgettes).

6. Vérifiez la cuisson des légumes avec la pointe d’un couteau, égouttez-les et posez-les dans un plat adapté avec le cabillaud. Servez avec la sauce aïoli !

Notre grain de sel

Le mot aïoli vient du Provençal ail et oli qui signifie huile. L’aïoli sauce à base d’ail pilé et d’huile d’olive se déguste avec du poisson et des légumes. La liste des ingrédients n’est pas exhaustive, on peut y ajouter selon ses goûts des œufs durs, des tomates crues, des pommes de terre, des asperges...

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