Recette

Rumsteak à l'échalote, haricots verts

La recette

Une recette très rapide à réaliser et qui fait toujours plaisir malgré sa simplicité ! Le rumsteak est une viande idéale pour une cuisson en grillade. Un morceau de viande savoureux, accompagné des bons haricots verts frais de notre producteur ! Que demander de plus ? 

1. Portez un grand volume d’eau salée à ébullition.

2. Équeutez les haricots verts (n’hésitez pas à utiliser des ciseaux, en les prenant par poignée), lavez–les et plongez-les dans l’eau bouillante (ou optez pour la cuisson vapeur). Cuisez à découvert 10 min. environ à partir de la reprise de l’ébullition.

3. Pendant la cuisson, pelez et émincez finement les échalotes.

4. Chauffez 1 noix de beurre et un filet d’huile d’olive dans une poêle sur feu vif. Faites saisir les rumsteaks de 1 à 2 min. de chaque côté selon la cuisson voulue et leur épaisseur, salez, poivrez, à mi-cuisson. Mettez-les de côté sur une assiette au chaud.

5. Faites revenir les échalotes dans le gras de cuisson 5 min. sur feu doux. Salez et poivrez. Ajoutez le vinaigre, remuez et éteignez le feu. Remettez les steaks dans la poêle pour les réchauffer.

6. Égouttez les haricots verts et mélangez-les avec un peu de beurre ou un filet d’huile d’olive.

7. Servez les steaks avec les échalotes, le jus et les haricots verts bien chauds.