Onglet à l'échalote - Haricots verts

Recette Onglet à l'échalote - Haricots verts
Ingrédients :
  • Onglets
  • Échalote
  • Haricots verts
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Facilité :
Equilibre du repas :
Informations nutritionnelles
Calories : 0 kcal
pour 100g une portion
Énergie 0 kcal/0 kJ 0 kcal/0 kJ
Lipides 0g 0g
Dont acides gras saturés 0g 0g
Glucides 0g 0g
Dont sucres 0g 0g
Protéines 0g 0g
Sel 0g 0g
Fibres 0g 0g
NUTRI-SCORE :
Image du nutriscore, catégorie B
Origines
Calculs des informations nutritionnelles et sourcing réalisés par
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La recette

Une recette très rapide à réaliser ! L'onglet est une viande idéale pour une cuisson en grillade. Ce morceau de viande sera accompagné de savoureux haricots verts frais de notre région ! 

1. Portez un grand volume d’eau salée à ébullition.   

2. Équeutez les haricots verts (n’hésitez pas à utiliser des ciseaux, en les prenant par poignée), lavez–les et plongez-les dans l’eau bouillante (ou optez pour la cuisson vapeur). Cuisez à découvert 10 min. environ à partir de la reprise de l’ébullition. 

3. Pendant la cuisson, pelez et émincez finement les échalotes.   

4. Chauffez 1 noix de beurre et 1cs d’huile d’olive dans une poêle sur feu vif. Faites-y griller les steaks de 3 à 5 min. selon la cuisson voulue et leur épaisseur en les retournant, salez, poivrez, à mi-cuisson. Mettez-les de côté sur une assiette au chaud.   

5. Faites revenir les échalotes dans le gras de cuisson des steaks 5 min. sur feu doux. Salez et poivrez. Ajoutez le vinaigre, remuez et éteignez le feu. Remettez les steaks dans la poêle pour les réchauffer. 

6. Égouttez les haricots verts et mélangez-les avec un peu de beurre ou un filet d’huile d’olive.   

7. Servez les steaks avec les échalotes, le jus et les haricots verts bien chauds.

Notre grain de sel

L’onglet est un morceau de viande de bœuf ou de veau situé sur le ventre, sous le faux-filet et le filet. Cette pièce « noble » fait partie des morceaux à fibres longues comme la hampe ou la bavette ; elle est principalement préparée en grillade.

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