Poêlée de boudin blanc, pommes, châtaignes et champignons (SG)

Recette Poêlée de boudin blanc, pommes, châtaignes et champignons (SG)
Cette recette est l'une des recettes du cabas à cuisiner de la semaine du lundi 10 janvier 2022.
Ingrédients :
  • boudins blancs de porc

  • Pommes
  • Champignons de paris
  • Oignons
  • Gousses d’ail
  • Châtaignes.

    Les ingrédients fournis dans le cabas Tradi sont conventionnels et parfois BIO. Dans le cabas TOUBIO les ingrédients sont BIO sauf rare exception indiquée sur les fiches recettes fournies dans le cabas lors de la livraison.

Ingrédients du placard :
  • Huile d’olive ou beurre

  • Sel
  • Poivre.

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Facilité :
Equilibre du repas :
Informations nutritionnelles
Calories : 868.2 kcal
Lipides 28.17%
Glucides 47.16%
Protéines 15.34%
Sel 1.51%
Fibres 7.82%
pour 100g une portion
Énergie 142.68 kcal/596.97 kJ 868.2 kcal/3632.55 kJ
Lipides 7.64g 46.5g
Dont acides gras saturés 2.47g 15g
Glucides 12.79g 77.8g
Dont sucres 5.47g 33.3g
Protéines 4.16g 25.3g
Sel 0.41g 2.5g
Fibres 2.12g 12.9g
NUTRI-SCORE :
Image du nutriscore, catégorie A
Origines
Légumes et fruits de saison 78%
Produits français 67%
Empreinte CO2 1732g
Calculs des informations nutritionnelles et sourcing réalisés par
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La recette

Faites-vous plaisir avec ce boudin blanc poêlé très gouteux.  Accompagné de ses châtaignes de saison pour le coté gourmand, des pommes pour le côté sucré salé, et des champignons. Une recette incontournable et réconfortante de la cuisine française. 

1. Coupez les boudins en rondelles et faites-les dorer dans une sauteuse quelques minutes avec un peu de beurre ou d’huile d’olive. Réservez.   
              
2. Epluchez et émincez les oignons et l’ail.
              
3. Rincez les champignons et coupez-les en lamelles.        

4. Mettez un peu d’huile dans la même sauteuse et faites dorer oignons et ail. Ajoutez les champignons et laissez cuire 5 min à couvert, salez et poivrez.

5. Epluchez les pommes et coupez-les en quartiers ou 8 morceaux.
       
6. Ajoutez les pommes et les châtaignes dans la sauteuse et continuez la cuisson environ 6-8 min.
       
7. Ajoutez les boudins, laissez réchauffer quelques minutes et c’est prêt.

Notre grain de sel

Voilà un plat d’hiver simple et rapide à préparer avec des saveurs de
saison. Le boudin blanc est une préparation charcutière cuite, très différente du boudin noir, à base de viande maigre blanche (volaille, gibier, veau, porc), de matière grasse (crème, beurre, gras de porc), et d'un liant (lait, œuf). Ceux que nous avons choisis pour votre recette sont préparés de façon artisanale par notre boucher des Monts du lyonnais à partir de porc de son élevage.