Salade Caesar au poulet - Pommes de terre sautées

Encore une de nos recettes Best of incontournable que vous aurez plaisir à cuisiner avec des filets de poulets de la région, des copeaux de parmesan et des croutons !!!  A déguster avec des petites pommes de terre sautées... c'est un succès assuré ! 

1. Epluchez et rincez les pommes de terre sous l’eau froide, coupez les plus grosses en 4. Faites chauffer un bon filet d’huile d’olive dans une grande poêle et faites les cuire 25 à 30 min. en les retournant régulièrement.

2.  Coupez le poulet en lanières, mettez-les à cuire dans une poêle huilée 10min. à feu vif au début puis moyen. Salez, poivrez.

3. Coupez le parmesan en copeaux.

4. Lavez, essorez et coupez la salade. Epluchez et écrasez la gousse d’ail.

5. Préparez la sauce Caesar : mettez dans un bol le jaune d’œuf, la moutarde, salez, poivrez et fouettez jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Versez très lentement l’huile (environ 7 cl) en continuant de fouetter. Quand vous avez une belle émulsion, ajoutez quelques gouttes de sauce Worcester (à défaut, vinaigre et épices) et l’ail écrasé.

6. Dans un grand saladier, disposez la salade, versez la sauce, garnissez avec les filets de poulet, les copeaux de parmesan et les croûtons. Mélangez au moment de servir et dégustez avec les pommes de terre sautées en accompagnement.