Recette
Salade Caesar au poulet - Pommes de terre sautées
Ingrédients :
salade romaine
- Blancs de poulet
- Copeaux de parmesan
- Gousse d’ail
- Pommes de terre
- Croûtons.
Les recettes qui comportent le logo AB, sont fournies avec des ingrédients BIO. Les autres recettes sont fournies avec des ingrédients conventionnels sélectionnés de préférence en circuits-courts (fruits et légumes, viande, poisson) ou de fabrication française et parfois artisanale (produits frais et secs).
Ingrédients du placard :
Huile d’olive
- 1 œuf
- 1/2cc de moutarde
- Sauce Worcester (à défaut vinaigre et épices : piment, cannelle, curry, gingembre…)
- Herbes de Provence
- Sel
- Poivre.
Temps de préparation :
20 minutesTemps de cuisson :
30 minutesFacilité :
Equilibre du repas :
Informations nutritionnelles
| pour 100g | une portion | |
| Énergie | 120.33 kcal/503.45 kJ | 476.8 kcal/1994.93 kJ |
| Lipides | 3.91g | 15.5g |
| Dont acides gras saturés | 1.62g | 6.4g |
| Glucides | 10.62g | 42.1g |
| Dont sucres | 0.53g | 2.1g |
| Protéines | 9.77g | 38.7g |
| Sel | 0.23g | 0.9g |
| Fibres | 1.26g | 5g |
Origines
La recette
Encore une de nos recettes Best of incontournable que vous aurez plaisir à cuisiner avec des filets de poulets de la région, des copeaux de parmesan et des croutons !!! A déguster avec des petites pommes de terre sautées... c'est un succès assuré !
1. Epluchez et rincez les pommes de terre sous l’eau froide, coupez les plus grosses en 4. Faites chauffer un bon filet d’huile d’olive dans une grande poêle et faites les cuire 25 à 30 min. en les retournant régulièrement.
2. Coupez le poulet en lanières, mettez-les à cuire dans une poêle huilée 10min. à feu vif au début puis moyen. Salez, poivrez.
3. Coupez le parmesan en copeaux.
4. Lavez, essorez et coupez la salade. Epluchez et écrasez la gousse d’ail.
5. Préparez la sauce Caesar : mettez dans un bol le jaune d’œuf, la moutarde, salez, poivrez et fouettez jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Versez très lentement l’huile (environ 7 cl) en continuant de fouetter. Quand vous avez une belle émulsion, ajoutez quelques gouttes de sauce Worcester (à défaut, vinaigre et épices) et l’ail écrasé.
6. Dans un grand saladier, disposez la salade, versez la sauce, garnissez avec les filets de poulet, les copeaux de parmesan et les croûtons. Mélangez au moment de servir et dégustez avec les pommes de terre sautées en accompagnement.
Notre grain de sel
La mythique salade Caesar a été créée en Californie dans les années 30 par un italien… on la trouve de plus en plus à la carte de nombreux restaurants en France et partout dans le monde !
Il existe de nombreuses variantes mais à la base une vraie salade Caesar
se compose de la fameuse sauce Caesar, de parmesan, de croutons et de salade romaine.
A refaire cet été et à décliner suivant les produits du moment !
Carpaccio de bœuf au parmesan, pommes de terre sautées (SG)