Dos de lieu pané maison, tomates provençales

Recette Dos de lieu pané maison, tomates provençales
Ingrédients :
  • Dos de lieu
  • Tomate
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Facilité :
Equilibre du repas :
Informations nutritionnelles
Calories : 0 kcal
pour 100g une portion
Énergie 0 kcal/0 kJ 0 kcal/0 kJ
Lipides 0g 0g
Dont acides gras saturés 0g 0g
Glucides 0g 0g
Dont sucres 0g 0g
Protéines 0g 0g
Sel 0g 0g
Fibres 0g 0g
NUTRI-SCORE :
Image du nutriscore, catégorie B
Origines
Calculs des informations nutritionnelles et sourcing réalisés par
logo Etiquettable
La recette

Une savoureuse recette pour ce joli mois de juillet, très estival ! Du poisson et des tomates provençales pour vous faire voyager et c'est juste un régal ! Bonne dégustation ! 

1. Lavez les tomates, ôtez le pédoncule et coupez-les horizontalement en deux moitiés. 

2. Optionnel : préparez une persillade en hachant ensemble le persil et l’ail.

3. Faites chauffer une grande poêle, sans ajouter d’huile dans un premier temps. Disposez les moitiés de tomates dans la poêle chaude, face bombée vers le haut, pour qu’elles rendent leur eau. 

4. Quand l’eau s’est un peu évaporée, baissez le feu et versez sur chaque demi tomate un filet d’huile d’olive. Retournez les tomates. Salez et poivrez. Saupoudrez chaque moitié de persillade. Couvrez et laissez les tomates confire à feu doux dans l’huile d’olive pendant encore 10 min. Elles doivent être fondantes mais pas fondues.   

5. Pendant ce temps, mettez 5cs de farine dans une assiette, un œuf battu dans une autre, et la chapelure dans une troisième. 

6. Dans une grande poêle, faites chauffer 3 à 4cs d’huile. Passez les dos de lieu dans la farine, puis dans l’œuf battu, puis dans la chapelure. 

7. Faites cuire les poissons panés dans la poêle pendant 4-5mn de chaque côté à feu moyen, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Salez, poivrez de chaque côté.               

8. Servez le poisson avec quelques quartiers de citron et les tomates.

Notre grain de sel

Il existe plusieurs variantes de la recette des tomates à la provençale, au four ou à la poêle... Cette dernière est plus rapide. Vous pouvez rajouter de la chapelure à la persillade, ou remplacer la persillade par des herbes de Provence (thym, origan…).

Je compose un cabas à cuisiner