Galette de flocons de petit épeautre au curcuma et salade d'endives

Recette Galette de flocons de petit épeautre au curcuma et salade d'endives
Cette recette est l'une des recettes du cabas à cuisiner de la semaine du lundi 29 mars 2021.
Ingrédients :
  • flocons de petit épeautre

  • Levure maltée
  • Œufs
  • Gousse d’ail
  • Endives
  • Gingembre
  • Curcuma

    Les ingrédients fournis dans le cabas TRADI sont conventionnels et parfois BIO. Dans le cabas TOUBIO les ingrédients sont BIO sauf rare exception indiquée sur les fiches recettes fournies dans le cabas lors de la livraison.

Ingrédients du placard :
  • Huile de pépins de raisin ou autre huile neutre

  • Sel, poivre
  • Fromage râpé (optionnel)
  • Vinaigrette

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Facilité :
Equilibre du repas :
Informations nutritionnelles
Calories : 301 kcal
Lipides 15.36%
Glucides 51.72%
Protéines 21.13%
Sel 0.91%
Fibres 10.88%
pour 100g une portion
Énergie 124.38 kcal/520.25 kJ 301 kcal/1259 kJ
Lipides 4.21g 10.2g
Dont acides gras saturés 1.03g 2.5g
Glucides 14.17g 34.3g
Dont sucres 1.65g 4g
Protéines 5.79g 14g
Sel 0.25g 0.6g
Fibres 2.98g 7.2g
NUTRI-SCORE :
Image du nutriscore, catégorie A
Origines
Légumes et fruits de saison 98%
Produits français 100%
Empreinte CO2 219g
Calculs des informations nutritionnelles et sourcing réalisés par
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La recette

Une recette croustillante et légère, parfaite pour la saison ! Découvrez les savoureuses galettes de petit épeautre et légumes avec une salade d'endives ! C'est trop bon !   

1. Versez les flocons de petit épeautre dans un saladier et recouvrez - les d’eau bien chaude, juste à niveau. Laissez reposer le temps de préparer les endives.

2. Coupez le talon des endives et enlevez la partie centrale. Coupez-les en deux dans la longueur et émincez-les finement. Réservez-les dans un saladier.

3. Ajoutez aux flocons, la levure maltée, le curcuma et le gingembre préalablement épluché et râpé.

4. Dans un autre bol, fouettez les œufs avec la gousse d’ail pressée.

5. Versez les œufs battus sur les flocons. Salez, poivrez et mélangez.

6. Faites chauffer une poêle moyenne huilée puis versez la préparation sur toute la surface. Laissez cuire 6 à 8 min. à feu vif avant de retourner délicatement (1). Terminez la cuisson environ 5min.

7. Pendant ce temps, préparez une bonne vinaigrette et mélangez-la aux endives émincées.

8. Faites glisser la galette sur un plat de service, découpez-la en quatre et servez avec la salade d’endives

Notre grain de sel

Pour éviter que la galette ne se casse en la retournant, il faut la faire glisser sur une assiette puis mettre la poêle à l’envers sur l’assiette et retournez rapidement pour que la galette retombe dans la poêle de l’autre côté.

Pour des galettes plus « gourmandes » vous pouvez ajouter du fromage râpé mais la levure rappelle le goût du fromage, en version plus healthy.

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