Pizza blanche à l'italienne, soupe concombre

Une recette de pizza avec des saveurs d'été... c'est juste un régal ! Légère et facile à faire, cette pizza s'accompagne d'une soupe glacée de concombre pour une dose de fraîcheur garantie ! Miam ! 

1. Préchauffez le four à 220°.   

2. Étalez la pâte à pain sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. A l’aide d’un couteau, entaillez la pâte de quelques stries. Parsemez de (fleur de) sel et de poivre. Laissez lever 15 min (facultatif). Enfournez pour 10 min, à adapter suivant votre four : elle ne doit pas être trop cuite, elle doit rester blanche et tendre. 

3. Pendant ce temps, épluchez le concombre, coupez-le en gros dés et mixez-le quelques secondes au robot ou mixeur plongeant avec les fromages blancs, la menthe, le sel et le poivre pour obtenir un velouté selon la consistance désirée. Placez au congélateur pendant que vous préparez la pizza.

4. Lavez la courgette et découpez de longues bandes à l’économe. Lavez les tomates cerises et coupez-les en deux. Découpez la mozzarella en morceaux. 

5. Sortez la pâte du four, et laissez-la un peu refroidir. Badigeonnez-la de moutarde (pas trop si elle est forte), répartissez la roquette, les bandes de courgettes en formant des vrilles, les tomates, la mozzarella. Salez, poivrez. Arrosez d’un filet d’huile d’olive et de crème (ou vinaigre) balsamique.

6. Dégustez avec la soupe glacée.